Roulés de fruits secs façon sicilienne

Name: Roulés de fruits secs façon sicilienne
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine sicilienne
Ingredients: Recette de la pâte brisée au robot; 100 g de cerneaux de noix; 100 g d'amandes entières; 0,10 g de clous de girofle soit 2; 100 g de noisette en poudre; 100 g de rhum blanc; 8 g de zeste d'orange; 100 g de figues sèches; 100 g de raisins secs; 1,80 g de sel fin; 1 g de cannelle; 0,30 g de poivre du moulin; 120 g de miel

Ces roulés aux fruits secs est un dessert que maman faisait pour la période des fêtes de Noël !

Recette élaborée
Normal
Temps total:2 h 5 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 35 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Recette de la pâte brisée au robot
100 g de cerneaux de noix
100 g d'amandes entières
0,10 g de clous de girofle soit 2
100 g de noisette en poudre
100 g de rhum blanc
8 g de zeste d'orange
100 g de figues sèches
100 g de raisins secs
1,80 g de sel fin
1 g de cannelle
0,30 g de poivre du moulin
120 g de miel

Le top des recettes en vidéo

Préparation

C'est une recette que faisait ma maman pendant les fêtes de Noël, à l'aide de ma soeur Josée, j'ai essayé de reconstituer la recette dont je la remercie. En les goûtant beaucoup de souvenirs me sont revenus en mémoire !
Couper les figues en lamelles, couvrir avec le rhum. Dans le hachoir, ajouter les cerneaux de noix, les amandes entières, les clous de girofle. Hacher finement.
Verser la préparation dans une grande poêle avec la poudre de noisettes et faire dorer à feu doux en mélangeant régulièrement.
Dans le hachoir, ajouter les figues, hacher. Préparer le zeste d'orange. Dans la poêle, ajouter le rhum, le zeste d'orange.
Dans la poêle, ajouter les figues, les raisins secs, le sel, la cannelle, le poivre.
Dans la poêle, ajouter le miel, mélanger pour obtenir une préparation épaisse, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Prendre le pâton de pâte brisée.
Fariner le plan de travail. Diviser le pâton en 4 parties, abaisser en un rectangle, placer au centre les fruits secs, rouler.
Tailler en morceaux de 8 à 10 cm et placer délicatement sur la tôle du four couverte d'un papier cuisson. Enfourner pendant 45 min à 1 heure.

Les conseils de supertoinette

Il faut que la pâte brisée soit ferme, froide, travailler sur un plan de travail fariné ainsi que le rouleau à pâtisserie.

C'est une recette que faisait ma maman pendant les fêtes de Noël, à l'aide de mes soeurs, j'ai essayé de reconstituer la recette dont je les remercie. En les goûtant beaucoup de souvenir sont revenus en ma mémoire !

Quelle boisson avec ces roulés aux fruits secs ? Du cidre doux, un café, un thé. On sert généralement un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.

Régalez-vous !

Connaissez-vous toutes les caractéristiques du miel et ses bienfaits ?

Lisez notre fiche et surtout, découvrez des dizaines de recettes au miel pour vous régaler : recette de gigot au miel, magret de canard au miel et pommes, le canard laqué recette facile au miel, la pizza chèvre miel, camembert rôti au miel, ou encore le yaourt au miel.

Et voici une astuce si vous ne savez pas comment ramollir le miel.

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche acidulée