Roulés de fruits secs façon sicilienne

Ces roulés aux fruits secs est un dessert que maman faisait pour la période des fêtes de Noël !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 2 h 5 min
  • Préparation: 60 min
  • Cuisson: 35 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


307 kcal par personne

  • Calories totales : 2459 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 33 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Ramequins
  • Robot-hachoir
  • Poêle antiadhésive (grande)
  • Spatule en bois
  • Bols
  • Coupe-pâte
  • Rouleau à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Tôle du four

Préparation


  1. C'est une recette que faisait ma maman pendant les fêtes de Noël, à l'aide de ma soeur Josée, j'ai essayé de reconstituer la recette dont je la remercie. En les goûtant beaucoup de souvenirs me sont revenus en mémoire !
  2. Couper les figues en lamelles, couvrir avec le rhum. Dans le hachoir, ajouter les cerneaux de noix, les amandes entières, les clous de girofle. Hacher finement.
  3. Verser la préparation dans une grande poêle avec la poudre de noisettes et faire dorer à feu doux en mélangeant régulièrement.
  4. Dans le hachoir, ajouter les figues, hacher. Préparer le zeste d'orange. Dans la poêle, ajouter le rhum, le zeste d'orange.
  5. Dans la poêle, ajouter les figues, les raisins secs, le sel, la cannelle, le poivre.
  6. Dans la poêle, ajouter le miel, mélanger pour obtenir une préparation épaisse, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Prendre le pâton de pâte brisée.
  7. Fariner le plan de travail. Diviser le pâton en 4 parties, abaisser en un rectangle, placer au centre les fruits secs, rouler.
  8. Tailler en morceaux de 8 à 10 cm et placer délicatement sur la tôle du four couverte d'un papier cuisson. Enfourner pendant 45 min à 1 heure.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Il faut que la pâte brisée soit ferme, froide, travailler sur un plan de travail fariné ainsi que le rouleau à pâtisserie.

C'est une recette que faisait ma maman pendant les fêtes de Noël, à l'aide de mes soeurs, j'ai essayé de reconstituer la recette  dont je les remercie. En les goûtant beaucoup de souvenir sont revenus en ma mémoire !

Quelle boisson avec ces roulés aux fruits secs ? Du cidre doux, un café, un thé. On sert généralement un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du LayonSauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Bordeaux supérieur - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Graves supérieures - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Vin de pays des côtes de gascogne - blanc moelleux

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