Tatin de pommes, poires, banane

Name: Tatin de pommes, poires, banane
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Pâte sablée (630 gr); 50 g de miel de pays; 50 g de beurre; 40 g de cerneaux de noix; 170 g de banane soit 1; 340 g de poires soit 2; 350 g de pommes golden soit 2; 1 g de cannelle en poudre

Soyons gourmands avec ce Tatin, pommes, poires bananes !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Éplucher les poires, couper en dés. Éplucher les pommes.
Tailler en dés les pommes. Éplucher, couper en rondelles la bananes, citronner les fruits. Dans une casserole, ajouter le miel et le beurre coupé en dés.
Préparer le caramel avec le miel et le beurre, dès qu'il devient acajou, verser dans le moule à manquer.
Dans le moule à manqué, parsemer de noix. Dans le saladier verser tous les fruits, saupoudrer de cannelle, mélanger et verser les fruits dans le moule.
Fariner le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie, poser la pâte sablée et l'abaisser, d'un diamètre légèrement supérieur à celui du moule.
La placer sur le rouleau à pâtisserie délicatement. Poser la pâte sur les fruits et replier soigneusement, les bords vers l'intérieur du moule.
Enfourner pendant 55 minutes environ, surveillez ! La pâte sablée doit être dorée. Retourner sur une assiette.

Les conseils de supertoinette

Je voudrais attirer particulièrement votre attention : "n'utilisez surtout pas de moule en verre". En effet, l'une de nos internautes a vu son moule exploser avec pour conséquence des éclats et du caramel brûlant partout ! Vous pouvez également, cuire votre caramel avec le beurre dans une casserole classique, puis le verser dans le moule.

Comme vous le constatez sur les photos j'ai utilisé un moule à manqué en métal.

Quel vin avec ce Tatin de pommes, poires, banane ? Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray, champagne, cidre doux, etc.

Bon appétit !

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