Blinis de sarrasin et fromage de chèvre

Name: Blinis de sarrasin et fromage de chèvre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 15 g de levure de boulanger; 40 g de lait tiède (levure de boulanger); 125 g de farine T45; 125 g de farine de sarrasin; 2,40 g de sel; 23 g de beurre; 10 g de confiture de votre choix; 50 g d'oeuf; 10 g de graines de sésame (levure de boulanger); 350 g de lait entier tiède; 10 g de noisettes en poudre; 14 g de graines de sésame; 200 g de fromage de chèvre frais; 10 g de gelée de fruits

Une entrée originale avec cette recette de blinis de sarrasin et fromage de chèvre...

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

15 g de levure de boulanger
40 g de lait tiède (levure de boulanger)
125 g de farine T45
125 g de farine de sarrasin
2,40 g de sel
23 g de beurre
10 g de confiture de votre choix
50 g d'oeuf
10 g de graines de sésame (levure de boulanger)
350 g de lait entier tiède
10 g de noisettes en poudre
14 g de graines de sésame
200 g de fromage de chèvre frais
10 g de gelée de fruits

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Préparation

Dans le bol du robot mélangeur, placer la levure de boulanger, verser le lait entier tiède et mélanger jusqu'à ce que la levure de boulanger soit entièrement dissoute.
Dans le bol du robot, ajouter la farine T45 et la farine de sarrasin, le sel, le beurre, la confiture.
Dans le bol du robot, ajouter l'oeuf, les graines de sésame, le lait entier tiède. Placer le fouet correspondant.
Dans le bol du robot, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide, lisse et homogène. Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 30 minutes, elle va prendre du volume.
Dans un petit saladier, placer la poudre de noisette, les graines de sésames et le fromage de chèvre, mélanger en écrasant avec une fourchette puis ajouter la gelée de fruits, mélanger, réserver au frais.
Lorsque la pâte est levée, la verser dans un récipient à bec verseur comme une cruche. huiler une petite poêle et verser une petite quantité de pâte dans la poêle.
Incliner la poêle pour essayer de faire un cercle régulier ou utiliser un cercle pour réaliser un blinis régulier. Cuire 30 sec. environ et retourner le blinis pour en cuire l'autre face quelques secondes.
Placer les blinis, au fur et à mesure, dans une assiette. Placer la préparation au fromage de chèvre dans une poche à douille cannelée et décorer chaque blinis d'une grosse noisette de cette préparation. Saupoudrer de graines de sésame. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement pour une personne débutante.

La pâte obtenue au robot mélangeur n'est autre qu'une pâte à crêpe au sarrasin réalisée avec de la levure de boulanger, au lieu de la levure chimique. La levure de boulanger va permettre à la pâte au sarrasin de bien levée.

Il faut compter environ 30 minutes de levée.

Placer ensuite votre pâte à crêpe au sarrasin dans une cruche avec bec verseur qui vous facilitera le versement de la pâte dans la poêle. Lorsqu'on fait souvent des crêpes, le tour de main pour réaliser de petites crêpes rondes est simple.

Utilisez une douille cannelée de grand diamètre d'ouverture car la préparation au fromage de chèvre est épaisse et ne sort pas facilement par une douille de petit diamètre.

Vous pouvez servir ces blinis de sarrasin et fromage de chèvre à l'apéro ou en entrée.

Quel vin servir avec ces blinis de sarrasin et fromage de chèvre? Un vin blanc moelleux de votre région.

Bonne préparation et bon appétit !

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