Bretzel

Name: Bretzel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine alsacienne
Ingredients: 500 g de farine; 310 g de lait; 40 g de bicarbonate de soude; 30 g de beurre; 10 g de sel fin; 10 g de levure boulangère déshydratée; 5 g de gros sel

Découvrez un grand classique de la cuisine alsacienne sous forme de petits pains pochés puis cuits au four.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

500 g de farine
310 g de lait
40 g de bicarbonate de soude
30 g de beurre
10 g de sel fin
10 g de levure boulangère déshydratée
5 g de gros sel

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Préparation

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel, incorporer la levure, le beurre et le lait froid. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Faire pousser la pâte recouverte d’un torchon humide dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec le sel et le bicarbonate. Pendant ce temps, étaler la pâte sur un plan de travail et la couper en 10 pâtons.
Façonner les bretzels puis les plonger un par un dans l’eau bouillante, dès qu’ils remontent à la surface, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.
Mettre les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de gros sel et faire quelques entailles sur chaque bretzel.
Enfourner pour 15 minutes.