Saumon en papillotes

Une nouvelle recette minceur avec le saumon en papillotes !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


249 kcal par personne

  • Calories totales : 998 kcal
  • Lipides : 11 g par personne
  • Protéines : 22 g par personne
  • Glucides : 13 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Ciseau
  • Papier d'aluminium (papillotes)
  • Grand plat à four
  • Four
  • Papier absorbant

Préparation


  1. Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
  2. Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
  3. Préparons les échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
  4. Préparons les poireaux... Couper tige et racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Laver les poireaux pour éviter les grains de sable. Couper en deux. Egoutter, réserver sur plan de travail. Couper en lanières.
  5. Découper deux grandes feuilles de papier d'aluminium... Ciseler l'oseille. Sur les feuilles de papier d'aluminium, placer au centre le saumon, ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt, l'ail, le thym, d'échalote, sel et poivre.
  6. Prenons l'oseille et le poireau... Placer l'oseille, les lanières de poireaux.
  7. Fermer en repliant les bords... Enfourner pour une heure, thermostat 6/7 (200°C)
  8. Servir les papillotes fermées... Accompagner de citrons en quartiers ou servir à l'assiette.

Les conseils de supertoinette

Lorsque la papillote s'ouvre, découvrez l'arôme qui s'en dégage !

Vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques, ou un autre poisson.

Accord des vins : vins blancs secs,
vins rosés secs.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec très léger, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Mâcon charnay-lès-mâcon - rosé sec léger
  • > Très bon accord : Mâcon chardonnay - rosé sec léger
  • > Excellent accord : Vin de pays d'argens - rosé sec léger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays d'oc - rosé sec léger
  • > Accord parfait : Côtes de provence - rosé sec léger

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