Tarte au jambon à la fourme d'Ambert au parfum d'Auvergne

Un clin d'oeil à cette région et ses fromages avec cette tarte au jambon à la fourme d'Ambert ?

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


411 kcal par personne

  • Calories totales : 3290 kcal
  • Lipides : 31 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Plan de travail
  • Eau courante
  • Bassine ou évier
  • Papier absorbant + cuisson
  • Plats de service
  • Bols ou ramequins
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Robot-mixeur
  • Four
  • Moule à tarte
  • Ciseau
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger. Égrapper le raisin, laver sous l'eau courante et épépiner.
  2. Enlever la croûte du fromage. Couper la fourme d'Ambert en petits dés. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, le mascarpone.
  3. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la ciboulette, la crème, le curry. Mélanger pendant 1 minute.
  4. Dérouler le rouleau de pâte brisée, placer sur le moule à tarte. Couper au ciseau le papier cuisson qui dépasse. Découper la pâte autour du moule.
  5. La tarte est prête pour recevoir la garniture. Placer la moitié du jambon sur la pâte brisée. Répartir la moitié du fromage sur le jambon, la moitié des raisins.
  6. Sur la tarte, verser la moitié de la préparation du mixeur. Placer le restant de jambon, de fromage, de raisins.
  7. Terminer le remplissage de la tarte par le flan du mixeur. Enfourner pendant 45 minutes à 1 heure.
  8. Vérifier la cuisson, avec une grosse aiguille au centre de la tarte : elle doit ressortir nette ! Démouler délicatement et placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

La tarte peut se conserver 2 jours, mais la pâte va ramollir, il faudra la passer au four.

Vous pouvez congeler cette tarte, il faudra pour la dégeler la mettre au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C.

Vous pouvez servir cette tarte pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Quels vins avec cette tarte au jambon et à la fourme d'Ambert ? Un vin rouge corsé ou blanc moelleux (Loupiac, Monbazillac, Porto Vintage, Pinot blanc, Médoc, Merlot, Riesling, Sauternes).


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux de pierrevert - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de toul - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Beaujolais - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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