Ketchup aux épices

Des amateurs pour la recette du ketchup ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 bocaux de 250g

338 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 677 kcal
  • Lipides : 17 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 5 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 43 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Robot mixeur
  • Wok
  • Passoire
  • Cuillères à soupe + en bois
  • Verre à liqueur
  • Coupelle
  • Pince
  • Louche
  • Entonnoir
  • Bocaux stérilisés de 250g (2)

Préparation

  1. Éplucher l'ail, enlever le germe s'il n'est pas nouveau : il se voit facilement, car le germe est presque invisible. Trier, laver le basilic sous l'eau courante, éponger.
  2. Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger. Enlever le pédoncule des tomates.Couper en petits dés les tomates.
  3. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les dés de tomates, les gousses d'ail, le persil et le basilic.
  4. Hacher l'ensemble, puis placer au dessus du wok pour filtrer, appuyer sur la cuillère pour faire sortir tout le jus des tomates.
  5. Dans le wok, ajouter l'huile, le vinaigre balsamique, le bâton de cannelle, le sucre. Mettre à feu modéré.
  6. Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, le raz el hanout, le curcuma.
  7. Dans le wok, ajouter le curry. Mélanger, porter à ébullition. Vérifier régulièrement la réduction du ketchup, goûter, rectifier l'assaisonnement. Mélanger.
  8. Avec une coupelle, mettre une pointe de tomate, si du jus coule, le ketchup n'est pas assez réduit, il faut continuer l'évaporation. Enlever le bâton de cannelle.
  9. En fin de cuisson, il faut baisser la force de cuisson, car elle a tendance à éclabousser, il vaut mieux mélanger régulièrement pour éviter cet inconvénient.
  10. Votre ketchup est prêt, il est épais et ne coule plus. Remplissez les pots à l'aide d'un entonnoir, vous ne salirez pas les bords, fermer.
  11. Vous pouvez le conserver plusieurs semaines dans le réfrigérateur. Pour le garder plus longtemps, il doit être stérilisé. Préparer vos étiquettes.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Je me sers des pots en verre que je récupère avec les couvercles.

Excellent pour accompagner les viandes froides, les terrines et pâtés, charcuteries.

Pour les conserver, vous pouvez remplir les bocaux à chaud, les retourner dès refroidissement et les ranger dans une armoire.
Si vous avez 1 ou 2 bocaux, les placer au réfrigérateur ou au congélateur selon l'utilisation que l'on fait du ketchup.

 

Bon courage !

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