Ketchup aux épices
Des amateurs pour la recette du ketchup ?

- Recette élaborée
- Normal
- Temps total:40 min
Tags: Cuisson au wok | Recettes végétariennes | Été | Sauces | Légumes | Conserves | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | La cuisine des grand-mères | Sel | Ail | Basilic | Cannelle | Curcuma poudre | Curry | Huile d'olive | Persil | Poivre noir | Raz el hanout | Sucre | Tomate | Vinaigre balsamique | Condiments | Camping car | Robot ménager | Sauce pour viandes | Recettes sans oeufs | Ketchup | Sauce pour viandes grillées | Sauce pour viandes poêlées | Sauce pour volailles | Sauce sans oeufs | Cuisine des enfants | Pique nique
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
- 1 kg de tomates
- 8 g d'ail frais
- 2 g de persil frais
- 3,40 g de basilic frais
- 33 g d'huile d'olive
- 60 g de vinaigre balsamique
- 2,30 g de cannelle en bâton
- 30 g de sucre semoule
- 4,50 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin 5 baies
- 1,20 g de raz el hanout
- 1 g de curcuma en poudre
- 1,30 g de curry en poudre
Le top des recettes en vidéo
Préparation
- Éplucher l'ail, enlever le germe s'il n'est pas nouveau : il se voit facilement, car le germe est presque invisible. Trier, laver le basilic sous l'eau courante, éponger.
- Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger. Enlever le pédoncule des tomates.Couper en petits dés les tomates.
- Dans le bol du robot mixeur, ajouter les dés de tomates, les gousses d'ail, le persil et le basilic.
- Hacher l'ensemble, puis placer au dessus du wok pour filtrer, appuyer sur la cuillère pour faire sortir tout le jus des tomates.
- Dans le wok, ajouter l'huile, le vinaigre balsamique, le bâton de cannelle, le sucre. Mettre à feu modéré.
- Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, le raz el hanout, le curcuma.
- Dans le wok, ajouter le curry. Mélanger, porter à ébullition. Vérifier régulièrement la réduction du ketchup, goûter, rectifier l'assaisonnement. Mélanger.
- Avec une coupelle, mettre une pointe de tomate, si du jus coule, le ketchup n'est pas assez réduit, il faut continuer l'évaporation. Enlever le bâton de cannelle.
- En fin de cuisson, il faut baisser la force de cuisson, car elle a tendance à éclabousser, il vaut mieux mélanger régulièrement pour éviter cet inconvénient.
- Votre ketchup est prêt, il est épais et ne coule plus. Remplissez les pots à l'aide d'un entonnoir, vous ne salirez pas les bords, fermer.
- Vous pouvez le conserver plusieurs semaines dans le réfrigérateur. Pour le garder plus longtemps, il doit être stérilisé. Préparer vos étiquettes.
Trucs et astuces de cuisine
Comment utiliser les feuilles de céleri-rave ?
Ne jetez pas les feuilles céleri-rave, faites-les sécher et ajoutez-les dans vos potages,...
Recettes similaires
- Pommes de terre au four aux lardons
- Tourte aux pommes de terre
- Chaussons aux légumes
- Mousse de betterave au thon
- Quiche aux asperges et saumon fumé
- Le bon bouillon de légumes
- Gratin pommes de terre et petits pois
- Gaspacho de haricots verts
- Gratin de chou farci aux 3 fromages
- Gratin de chou fleur au paprika