Pain au maïs

Pour ce pain au maïs, pourquoi pas cette forme originale ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 9 h
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 800 grammes


354 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2837 kcal
  • Lipides : 2 g pour 100g
  • Protéines : 11 g pour 100g
  • Glucides : 72 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Passoire
  • Assiette de service
  • Torchon propre
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Balance
  • Pichet
  • Four
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. A préparer la veille, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure de boulanger, la farine, le sucre, l'eau. Mélanger, laisser lever pendant 20 minutes.
  2. La levure boue, elle est prête, ajouter la farine T65, la farine de maïs, le sel.
  3. Dans le bol du pétrisseur, ajouter les oeufs, une partie du lait, mélanger, si le besoin s'en fait sentir ajouter du lait, la pâte doit être collante mais sans coller aux doigts.
  4. Le pâton est prêt, couvrir et laisser lever toute la nuit. Le lendemain la pâte est très bien levée.
  5. Fariner le plan de travail, poser le pâton, peser pour obtenir des 8 pâtons de 150 grammes.
  6. Aplatir ou abaisser le pâton à la main, le rouler en forme de boudin de 30 cm de long, puis faire un noeud sans serrer.
  7. Placer au fur et à mesure sur la tôle du four recouverte d'un papier cuisson. Laisser lever pendant 30 à 45 minutes.
  8. Couper le pain avec la lame de rasoir pour qu'il puisse bien lever. Enfourner pendant 20 à 25 minutes dans le four préchauffé.
  9. Dès que le pain est bien doré, le sortir et le placer sur une grille de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut fourrer la pâte de graines de sésames, raisins secs, lard fumé, des amandes, noix, pistaches, jambon.

On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.


Bon courage !

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