Bugnes à la lyonnaise

Connaissez-vous les bugnes lyonnaises ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 3 h
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


312 kcal par personne

  • Calories totales : 1874 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 56 g par personne
  • Grand bol
  • Fourchette
  • Chinois ou passoire
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie
  • Roulette crantée
  • Friture
  • Plats de service

Préparation


  1. Vérifier la fraîcheur des oeufs et les battre rapidement. Tamiser la farine. Creuser le centre pour réaliser une fontaine.
  2. Dans la fontaine, ajouter le beurre, le sucre semoule, le sel, les oeufs battus, le rhum. Mettre en boule. Pétrir longuement. Laisser reposer 2 heures environ.
  3. Fariner votre plan de travail et le rouleau à pâtisserie, abaisser le pâton, sur une épaisseur de cinq millimètres.
  4. Avec la roulette crantée, couper en bandelettes de 4 centimètres de large et 10 cm de long. N'hésitez pas à utiliser le double décimètre.
  5. Inciser au centre une fente de cinq centimètres, glisser une extrémité de la pâte : on obtient une sorte de "noeud". Mettre à chauffer l'huile de friture.
  6. Jetez un morceau de pain dans la friture, s'il s'entoure de petites bulles, vous pouvez commencer la cuisson des bugnes, puis retournez-les.
  7. Égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer avec la préparation avec un mélange de sucre glace et sucre vanillé.

Les conseils de supertoinette

Préparez la pâte à beignets pour les bugnes le matin, pour la réaliser l'après-midi.

Présentez vos bugnes en buisson pour vos invités.

Ces bugnes peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez congeler les bugnes puis les réchauffer au four.

 

Quels vins avec ces bugnes lyonnaises ? Du vin moelleux  ou liquoreux (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux, Champagne, ou un cocktail au kirsch) ou du thé ou du café ou un bol de chocolat.

 

Bon régal !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Gaillac - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Coteaux de l'Aubance - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Bordeaux supérieur - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Graves supérieures - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Vin de pays des côtes de gascogne - blanc moelleux

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