Brownies au chocolat blanc

Un brownies avec quelques touches de blanc !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


459 kcal par personne

  • Calories totales : 3676 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 58 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Spatule souple
  • Cuillère à soupe
  • Cuillère en bois
  • Saladiers
  • Micro-ondes
  • Passoire
  • Robot mélangeur
  • Moule à manquer ou moule carré ou rectangulaire
  • Papier cuisson
  • Four

Préparation


  1. Briser en petits morceaux les cerneaux de noix. Couper le beurre en dés. Couper le chocolat noir et blanc en morceaux.
  2. Dans un saladier, placer le chocolat noir, les dés de beurre, faire fondre au micro-ondes à 900 Watts pendant 1 min. Mélanger doucement.
  3. On continue ce brownie, placer une passoire, verser la farine et le cacao, filtrer, puis écraser le chocolat restant au fond la passoire.
  4. Dans le bol du robot mélangeur, vérifier la fraîcheur des oeufs, puis les placer dans le bol, ajouter le sucre, mélanger, vous devez obtenir une préparation épaisse.
  5. Sur les jaunes, verser le chocolat tiède, mélanger à la spatule en soulevant toujours de bas en haut, puis ajouter le mélange farine et cacao.
  6. Toujours à la spatule souple en soulevant de bas en haut, mélanger la pâte à brownie. Ajouter le chocolat blanc, mélanger délicatement, puis les morceaux de noix, mélanger.
  7. Préchauffez le four sur th.6 (180°C). Placer un papier cuisson sur un moule rond (à manquer) ou carré. Placer la préparation et enfourner pendant 30 minutes.
  8. Vérifier en cuisson en plaçant la lame du couteau au centre du brownie, elle doit ressortir nette. Il se coupera mieux si vous attendez qu'il soit froid.
     

Les conseils de supertoinette

Toute la difficulté de ces brownies au chocolat, se trouve dans les mouvements pour mélanger les différents ingrédients avec la spatule. Il ne faut surtout pas entasser ni écraser. Respecter les quantités données.

Si vous attendez pas le refroidissement du brownie au chocolat, il va s'émietter, en refroidissant, il devient plus ferme.

Ce brownie peut se garder 3 jours, il se conserve bien.

 

Quels vins avec ce brownie au chocolat blanc ? Le chocolat  se marie mal au vin qu'il rend acide mais on peu essayer des vins blancs liquoreux ou moelleux (Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, Champagne rosé) ou Muscat de Rivesaltes ou un cocktail au kirsch.

 

Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sucré puissant évolué, plutôt simple et boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Rappu - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Très bon accord : Yecla - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Excellent accord : Macvin du jura - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord quasi parfait : Banyuls - VDL/VDN rouge (tuilé)
  • > Accord parfait : Rivesaltes - VDL/VDN rouge (tuilé)

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