Clafoutis aux fèves et au thon

Une entrée chaude où se mêlent fèves et thon avec une sauce tomate

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 2 h 10 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 1 h 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


203 kcal par personne

  • Calories totales : 1630 kcal
  • Lipides : 11 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 16 g par personne
  • Bols ou ramequins
  • Robot mixeur
  • Pichets
  • Four
  • Grande ou moyenne casserole
  • Cuillère à soupe + en bois
  • Passoires grande et petite
  • Moule à cake 240x105
  • H 66mm
  • Pinceau
  • Couteau
  • Plats de service
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Eau courante
  • Casserole moyenne
  • Verre
  • Papier absorbant

Préparation


  1. Couper la queue et la racine de l'oignon, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Ouvrir la boîte de thon, égoutter.
  2. Trier, laver les feuilles de basilic, éponger. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  3. Écosser les fèves, enlever la deuxième peau, réserver.
  4. Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur, puis verser dans le bol du robot mixeur, ajouter la maïzena.
  5. Dans le bol du robot mixeur, ajouter la crème, le curry, le sel, le basilic.
  6. Dans le bol du robot mixeur, ajouter le lait, mélanger la préparation pendant 60 secondes. Verser l'eau dans une grande casserole, ajouter le sel.
  7. Porter l'eau à ébullition, ajouter les fèves, mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes, planter la fève avec la pointe d'un couteau, elle doit pénétrer facilement.
  8. Égoutter les fèves dans une grande passoire. Huiler un moule à cake, placer dans le moule à cake la moitié des fèves. Répartir sur les fèves, tout le thon.
  9. Répartir dans le moule à cake le restant de fèves. Verser dans le moule l'appareil à flan du bol mixeur. Enfourner le clafoutis au centre du four pour une heure.
  10. Vérifions la cuisson en plantant un couteau au centre du clafoutis. La lame du couteau ressort nette. Sortir le clafoutis et le démouler dans un grand plat de service.
  11. Pour la sauce tomate, prendre les tomates pelées, les placer dans le bol du robot-mixeur propre, hacher pendant 60 secondes, ajouter l'ail, le basilic, l'oignon.
  12. Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sel, le poivre, mélanger pendant 80 secondes. Verser la sauce tomate dans une grande ou moyenne casserole.
  13. Porter la sauce tomate à ébullition, puis à feu doux. Verser l'eau dans la sauce tomate pour la détendre. Ajouter le sucre.
  14. Mélanger régulièrement, cuire pendant 30 minutes. Goûter régulièrement, rectifier l'assaisonnement. Elle est prête lorsque vous ne ressentez plus d'acidité.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

 Vous pouvez servir ce clafoutis avec une sauce béchamel, une sauce au citron, une sauce aux champignons, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, pour le dégeler, le réchauffer à feu doux.

Quels vins avec ce clafoutis aux fèves et au thon ? Vins blancs, (Bourgogne blanc ou Côtes-du Rhône blanc, Hermitage blanc ou Champagne).


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec effervescent, assez agréable et à la bouche vive

  • > Bon accord : Cerdon - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Vin de savoie pétillant - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Saint péray - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vouvray - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Crémant d'alsace - blanc sec leger

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