Queues de porc aux épices et aux panais

La queue de porc aux épices et aux panais, un morceau de porc à redécouvrir !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


926 kcal par personne

  • Calories totales : 4633 kcal
  • Lipides : 56 g par personne
  • Protéines : 33 g par personne
  • Glucides : 66 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Couteau économe Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Saladiers
  • Petit robot mixeur
  • Autocuiseur
  • Spatule en bois
  • Verres
  • Pichet
  • Ramequins
  • Appareil vapeur
  • Plats de service

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Eplucher le gingembre, couper en fines lamelles.
  2. Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, émincer finement. Éplucher les panais.
  3. Laver les panais sous l'eau courante, placer dans un saladier d'eau citronnée, couper en rondelles épaisses et placer dans le saladier d'eau citronnée.
  4. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, placer dans un saladier rempli d'eau, égoutter, couper en rondelles épaisses.
  5. Placer les rondelles de pomme de terre dans le saladier rempli d'eau. Dans le bol d'un robot mixeur ajouter, l'ail, le gingembre, hacher.
  6. Couper les queues de boeuf en morceaux. Dans l'autocuiseur, faire fondre la graisse, ajouter les queues de porc, faire dorer sur toutes les faces pendant 10 mn.
  7. Sortir et réserver dans un plat les queues de boeuf. Dans l'autocuiseur, sur la graisse chaude, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, les lardons.
  8. Mélanger régulièrement et faire dorer 5 minutes l'ensemble, puis ajouter les queues de porc et arroser avec le vin rosé.
  9. Dans l'autocuiseur ajouter, l'eau, elle doit arriver à hauteur de la viande, ajouter les champignons noirs, le sirop d'érable. Mettre à feu doux.
  10. Dans l'autocuiseur ajouter, le sel, le cumin, le curry, mélanger.
  11. Fermer l'autocuiseur et cuire pendant 30 à 40 minutes selon les autocuiseurs, et vérifier l'état du joint du couvercle. Mélanger la maïzena et l'eau dans un verre.
  12. La cuisson terminée, dans l'autocuiseur ajouter la maïzena, les pruneaux, cuire 5 minutes sans couvercle. Réserver au chaud. Préparer l'appareil vapeur.
  13. Dans l'appareil vapeur, placer les pommes de terre et les panais, cuire pendant 30 minutes environ.
  14. Dès que les légumes sont cuits, dans un grand plat de service, placer les légumes autour du plat, décorer avec les pruneaux, verser les queues de porc au centre et servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Ce plat n'est pas difficile, il suffit de bien s'imprégner du contenu de la recette.

Cette recette se mange plutôt avec les doigts, car difficile avec une fourchette et un couteau et bien sûr se munir de serviettes en papier.

Ce plat peut se réchauffer comme un civet , il n'en sera que meilleur, n'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau pour réchauffer le plat.

Vous pouvez congeler ce plat.

La cuisson vapeur peut se faire en même temps que la cuisson à l'autocuiseur.


Quels vins avec ces queues de porc aux épices ? Le même vin utilisé c'est à dire un rosé fruité, également un rouge fruité.

Bon courage et bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

  • > Bon accord : Lavilledieu - rouge léger
  • > Très bon accord : Mondeuse - rouge léger
  • > Excellent accord : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord parfait : Bourgueil - rouge léger

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