Saint-Jacques parfumées au safran

Bientôt Noël! Des saint-Jacques au safran pour le plaisir de notre famille !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Cher
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


399 kcal par personne

  • Calories totales : 1596 kcal
  • Lipides : 27 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Poêle antiadhésive
  • Assiettes
  • Verre
  • Ramequins

Préparation


  1. Éplucher les échalotes, couper en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes.
  2. Dès que les échalotes sont légèrement dorées (3 min) ajouter les coquilles saint-Jacques, cuire 2 minutes de chaque côté, retirer et garder au chaud.
  3. Dans la poêle, aussitôt, ajouter la crème, le vin de Vouvray, le sel, le poivre, le safran.
  4. Dans la poêle, ajouter le miel. Cuire 15 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, réchauffer les coquilles saint-Jacques 2 min de chaque côté. Placer le riz dans l'assiette, poser les coquilles saint-Jacques, arroser de crème.

Les conseils de supertoinette

Pour garder les coquilles saint-Jacques au chaud, préchauffer le four à 90°C.

Ces coquilles Saint-Jacques peuvent se réchauffer au bain-marie.

Je ne conseille pas la congélation.

On peut réutiliser les Saint-Jacques dans une salade composée.


Quels vins avec ces Saint-Jacques parfumées au safran ? Un vin blanc très sec (Muscadet, Chablis, Sancerre, Entre-Deux-Mers, Sylvaner, Jurançon sec, Riesling, Graves Blanc, Pouilly-Fuissé, etc. Penser aux vins fruités :  Sancerre ou Pouilly blanc fumé, etc.


Bonne fête et bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Crozes hermitage - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Santenay - blanc sec assez puissant et rond

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