Saint-Jacques parfumées au safran

Bientôt Noël! Des saint-Jacques au safran pour le plaisir de notre famille !

Saint-Jacques parfumées au safran
  • Normal
  • Cher
  • Temps total:30 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 25 min

Tags: Noël | Saint Valentin | Fête des mères | Nouvel an | Recettes rapides | La cuisine des grand-mères | Sel | Coquille saint jacques | Échalote | Miel | Safran | Vin blanc sec | Camping car | Cuisson à la poêle | Recettes sans oeufs | Plat complet | Coquillages et crustacés | Poivre blanc | Crème | Beurre allégé sans sel | Anniversaire | Riz à la noix de coco | Plat sucré salé | Plat à l'alcool | Cuisine aux épices | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Éplucher les échalotes, couper en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes.
  2. Dès que les échalotes sont légèrement dorées (3 min) ajouter les coquilles saint-Jacques, cuire 2 minutes de chaque côté, retirer et garder au chaud.
  3. Dans la poêle, aussitôt, ajouter la crème, le vin de Vouvray, le sel, le poivre, le safran.
  4. Dans la poêle, ajouter le miel. Cuire 15 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, réchauffer les coquilles saint-Jacques 2 min de chaque côté. Placer le riz dans l'assiette, poser les coquilles saint-Jacques, arroser de crème.

Les conseils de supertoinette

Pour garder les coquilles saint-Jacques au chaud, préchauffer le four à 90°C.

Ces coquilles Saint-Jacques peuvent se réchauffer au bain-marie.

Je ne conseille pas la congélation.

On peut réutiliser les Saint-Jacques dans une salade composée.


Quels vins avec ces Saint-Jacques parfumées au safran ? Un vin blanc très sec (Muscadet, Chablis, Sancerre, Entre-Deux-Mers, Sylvaner, Jurançon sec, Riesling, Graves Blanc, Pouilly-Fuissé, etc. Penser aux vins fruités :  Sancerre ou Pouilly blanc fumé, etc.


Bonne fête et bon appétit !

Connaissez-vous toutes les caractéristiques du miel et ses bienfaits ?

Lisez notre fiche et surtout, découvrez des dizaines de recettes au miel pour vous régaler : recette de gigot au miel, magret de canard au miel et pommes, le canard laqué recette facile au miel, la pizza chèvre miel, camembert rôti au miel, ou encore le yaourt au miel.

Et voici une astuce si vous ne savez pas comment ramollir le miel

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Crozes hermitage - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Santenay - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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