Compotée de chou aux figues et aux pommes

Un légume d'automne sucré et salé ?

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


401 kcal par personne

  • Calories totales : 1605 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 55 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau froide courante
  • Saladiers
  • Ramequins 2 grandes poêles antiadhésives
  • Verres
  • Passoires
  • Couvercle
  • Spatule en bois

Préparation


  1. Laver les feuilles de chou sous l'eau froide, enlever les côtes des feuilles du chou, tailler les feuille en fines lamelles. Couper la queue des figues, séparer en deux.
  2. Éplucher le morceau de gingembre, émincer finement. Eplucher l'oignon, laver sous l'eau froide.
  3. Émincer l'oignon en demi-rondelles, éplucher les pommes, citronner, couper une pomme en lamelles.
  4. Couper une pomme en dés, citronner l'ensemble en les séparant. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les oignons.
  5. Laisser l'oignon légèrement colorer puis ajouter le chou, mélanger, joindre l'eau, le champagne.
  6. Dans la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika, mélanger. Égoutter les dés de pomme.
  7. Dans la poêle, ajouter les dés de pommes, le gingembre, le sucre, mélanger, couvrir, mettre à doux et cuire pendant 45 min en vérifiant toutes le 15 min.
  8. Dans une seconde poêle, faire fondre le beurre, égoutter les lamelles de pommes. Placer les pommes et les figues dans la poêle, cuire 2 minutes.
  9. Saupoudrer les fruits de sucre, puis retourner rapidement. attendre 1 ou 2 minutes, garder au chaud. Présenter à votre goût.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir cette compotée de chou avec du poisson, de la viande ou de la volaille en sauce.

Ce plat peut se conserver 2 jours réfrigéré.

Vous pouvez le congeler, puis le réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau.

Ne pas cuire trop longtemps les fruits car vous obtiendrez de la purée !


Bon appétit !

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