Nids d'Alsace aux endives

La simplicité et du goût avec ces nids d'Alsace aux endives !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


643 kcal par personne

  • Calories totales : 2572 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 77 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Couteau
  • Petit robot mixeur
  • Eau froide courante
  • Poêle antiadhésive (grande)
  • Spatule en bois
  • Verres
  • Ramequins
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Passoire
  • Assiette de service

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher le gingembre, couper en lamelles.
  2. Dans le bol du petit robot mixeur, placer les lamelles d'ail et de gingembre, hacher. Enlever la partie centrale de l'endive et les feuilles abîmées.
  3. Laver les endives sous l'eau froide, couper en lamelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les endives, cuire pendant 5 min en les mélangeant.
  4. Au bout de 5 min, ajouter l'eau, le floc de Gascogne, ail et le gingembre, le sucre, le sel.
  5. Dans la poêle, ajouter le fond de veau, le cumin, la sauge, cuire jusqu'à la cuisson des endives.
  6. Dès que les endives sont cuites, ajouter la crème, mélanger. Cuire 2 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.
  7. Pour les pâtes nids d'Alsace, Dans le wok, ajouter l'eau, le sel, porter à ébullition, puis verser les pâtes, cuire "al dente" (voir emballage).
  8. Dès que les pâtes sont "al dente', les égoutter, Dans une assiette de service, verser les endives, saupoudrer de ciboulette et de fromage emmental. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Dès que les pâtes sont égouttées, vous pouvez ajouter 30 gr de beurre avant de joindre les endives.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, assez agréable et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Vacqueyras - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Minervois - blanc sec leger

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