Roulades de saumon fumé et sa salade

Avec ces roulades de saumon fumé que du plaisir et de la vitamine pour la fête des mères !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


448 kcal par personne

  • Calories totales : 2692 kcal
  • Lipides : 22 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 50 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Saladier
  • Couteau ou économe
  • Papier absorbant
  • Ramequin
  • Eau froide courante
  • Grande poêle antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Papier film alimentaire
  • Assiettes de service
  • Fourchette

Préparation


  1. Éplucher les pommes, citronner, couper en dés, citronner. Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger.
  2. Laver sous l'eau froide les pousses de bambou, enlever les différentes épaisseurs, couper en rondelles. Laver les salades. Faire fondre le beurre dans la poêle.
  3. Dans la poêle, ajouter les dés de pommes, mélanger, ajouter le sucre et la sauce soja, laisser bien colorer puis ajouter le persil, stopper la cuisson.
  4. Étaler un rectangle de papier film, poser une tranche de saumon et 2 cuillères à soupe de dés de pommes environ, rabattre les bords et rouler.
  5. Battre les oeufs en omelette, poivrer et saler, mélanger. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Tremper les tranches de pain de mie dans l'omelette.
  6. Les tranches de pain de mie doivent être trempées sur les 2 faces, puis les cuire sur les 2 faces. Dans chaque assiette, poser pain de mie et saumon démoulé.
  7. Dans l'assiette, ajouter un peu de salade coupée en lanières, les rondelles de pousses de bambou, des germes de soja germés, des noix de cajou, des tomates cerises. Servir avec la vinaigrette.

Les conseils de supertoinette

L'utilisation des pousses de bambou est très agréable au printemps et peu onéreuse si vous en possédez.

Soyez vigilant pour le nettoyage des différentes salades.

N'hésitez pas à utiliser d'autres salades, des pissenlits, etc.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche assez longue

  • > Bon accord : Malbourough - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Coteaux du layon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux champenois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Vouvray - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

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