Samossas aux blettes et à la sauge

Cette recette de samossas aux blettes, des amuses-bouche pour recevoir nos amis !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 43 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 18 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


524 kcal par personne

  • Calories totales : 3148 kcal
  • Lipides : 33 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 46 g par personne
  • Eau courante froide
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Petit robot-mixeur
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Poêles antiadhésives petite et grande
  • Bol
  • Fourchette emporte-pièce
  • Rouleau à pâtisserie
  • Pinceau

Préparation


  1. Préparer votre pâte brisée. Laver, brosser les bettes sous l'eau froide, égoutter, couper en lanières. Tailler en dés le lard.
  2. Placer les lardons dans le petit robot mixeur, hacher. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer.
  3. Laver sous l'eau froide la coriandre, séparer en deux parties, éponger. Laver la sauge, éponger. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.
  4. Couper les pommes de terre en petits dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Dans le petit robot mixeur mettre les noix de cajou, hacher.
  5. Pour la sauce, dans un ramequin, mettre le yaourt, la coriandre émincée, le cumin, mélanger, réfrigérer.
  6. Dans une petite poêle, faire dorer à sec, les noix de cajou. Pour la cuisson des légumes, faire chauffer à feu modéré l'huile, ajouter l'oignon, la pâte de curry.
  7. Cuire pendant 3 à 4 min puis ajouter les lardons hachés, mélanger, au bout de 2 min ajouter les pommes de terre égouttées, mélanger.
  8. Dans la poêle, ajouter les bettes, le sucre, cuire jusqu'à la cuisson des pommes de terre, ajouter un peu d'eau pour éviter d'attacher sur le fond de la poêle.
  9. Dès que les pommes de terre sont cuites, stopper la cuisson, écraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette, ajouter les noix de cajou.
  10. Dans la poêle, ajouter, le sel, coriandre et sauge, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement. Prendre un emporte-pièce rond de 7.5 cm de diamètre.
  11. Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail fariné, ainsi que le rouleau à pâtisserie, découper les disques avec l'emporte-pièce. Badigeonner le bord du disque d'eau.
  12. Déposer une cuillère à café de garniture au centre, replier la pâte sur la garniture en refermant le samossa et en pinçant les bords.
  13. Verser l'huile végétale dans la poêle jusqu'au tiers de la hauteur, faire chauffer à 170°C. Dès que le morceau de pain fait des bulles, c'est prêt.
  14. Faire dorer les samossas, puis les poser sur du papier absorbant pour retenir l'excédent d'huile. Servir chaud avec la sauce.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser une friteuse pour réaliser les samossas.

Vous pouvez également les accompagner d'un chutney de votre choix


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Fiefs vendéens vix - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Excellent accord : Beaujolais - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - rouge léger
  • > Accord parfait : Bourgogne - rouge léger

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