Levain sans gluten à la farine de sarrasin

Une recette de levain sans gluten à la farine de sarrasin pour tous ceux qui en auront besoin.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 312 h
  • Préparation: 312 h

Ingrédients

Recette pour 215 grammes


77 kcal pour 100g

  • Calories totales : 167 kcal
  • Lipides : 0 g pour 100g
  • Protéines : 0 g pour 100g
  • Glucides : 21 g pour 100g
  • Bol
  • Spatule souple
  • Verre

Préparation


  1. Dans un grand bol, verser la farine de sarrasin, l'eau et le miel, mélanger, voir la réaction dans la journée soit le premier jour. Laisser à l'air ambiant.
  2. Observation le deuxième jour. Le troisième jour ajouter la farine de sarrasin et l'eau. Le 4ème jour ajouter 5 gr de miel, mélanger. Laisser à l'air ambiant.
  3. Le 5ème, 6ème, 7ème, 8ème jour on laisse gonfler le levain en le mélangeant chaque jour. Laisser à l'air ambiant.
  4. Le neuvième jour, ajouter 25 gr d'eau et 15 gr de farine de sarrasin. Laisser à l'air ambiant.
  5. Le dixième jour, ajouter 25 gr d'eau, mélanger, laisser à l'air ambiant.
  6. Le onzième jour, des petites bulles apparaissent, laisser à l'air ambiant.
  7. Le douzième jour, ajouter 15 gr de farine de sarrasin, 26 gr d'eau et 10 gr de miel, mélanger, la levure commence à gonfler.
  8. Le treizième jour, la levure bouillonne, elle est prête, on peut commencer à faire le pain. Tous les 2 ou 3 jours il faudra le nourrir comme le douzième jour.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Il suffit de bien suivre jour par jour la préparation pour réussir ce levain.

Bien acheter votre farine de sarrasin sans gluten ainsi que le miel.

Surtout ne pas oublier de nourrir le levain, vous pourrez le réfrigérer pour qu'il ne prenne pas trop de volume


Bon courage !

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