Consommé à l'ail

Cette recette de consommé à l'ail est très économique !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


132 kcal par personne

  • Calories totales : 794 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 9 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Coupelle
  • Ciseau
  • Eau courante
  • Grande casserole
  • Cuillère en bois grand bol
  • Fourchette
  • Louche

Préparation


  1. Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, émincer.
  2. Rincer sous l'eau froide le persil et la ciboulette, ciseler. Dans une casserole, à feu doux, laisser légèrement dorer l'ail dans la graisse choisie, mélanger.
  3. Dans la casserole, ajouter aussitôt la farine, mélanger, verser l'eau, le fond de volaille, le thym, la ciboulette, le sel, le poivre, un peu de persil (réserver pour la décoration finale).
  4. Dans la casserole, ajouter 100 gr de crème. Mélanger. Cuire 15 min à feu doux. Battre dans un bol, le restant de crème avec l'oeuf entier.
  5. Dans la casserole, verser en fin filet. Le consommé va se parsemer de filaments blancs et jaunes décoratifs en corsant la saveur.
  6. Avant de servir, 10 min avant, porter le consommé à ébullition, ajouter le vermicelle, remuer, rectifier l'assaisonnement. Couvrir 8 min. Décorer avec le persil.

Les conseils de supertoinette

Consommé économique et familial.

La difficulté réside dans la cuisson de l'ail ! Surtout ne pas roussir l'ail ! Sinon, il faut recommencer !

A présenter avec des croûtons à l'œuf, et du parmesan râpé. Un vrai régal !

Quel vins avec le consommé à l'ail ? Avec les consommés, on ne boit pas généralement, cependant un vin rouge léger ou un rosé.


Bon régal !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Moselle - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marignan - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Ripaille - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger

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