Poêlée de germes de soja

Avec cette recette de poêlée de germes de soja, vitamines et santé sont au rendez-vous mais attention aux araignées en cette période d'halloween.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


600 kcal par personne

  • Calories totales : 1201 kcal
  • Lipides : 52 g par personne
  • Protéines : 17 g par personne
  • Glucides : 22 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Ciseau
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Petit robot-mixeur
  • Passoire
  • Assiette de service
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Ramequin
  • Petit verre

Préparation


  1. Couper éventuellement les racines des germes de soja, laver sous l'eau froide, égoutter. Dans un saladier placer les champignons noirs et couvrir d'eau.
  2. Laver les tomates, enlever les parties abîmées, tailler en rondelles. Éplucher le morceau de gingembre, couper en lamelles. Trier, laver le persil, éponger.
  3. Dans le petit robot-mixeur, placer les lamelles de gingembre, le persil effeuillé, hacher. Couper le lard en lardons. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer.
  4. Égoutter les champignons noirs, ciseler en lamelles. Dans le wok, faire fondre la graisse de canard, ajouter les oignons, le lard fumé, mélanger, cuire 3 min.
  5. Au bout des 3 min, ajouter les tomates, mélanger, joindre persil et gingembre, les champignons noirs, mélanger.
  6. Dans le wok, ajouter les germes soja, le poivre rouge, la sauce soja, faire sauter l'ensemble si vous pouvez ou mélanger normalement pendant 2 min et servir.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Il n'est pas facile de faire sauter les légumes avec un wok, surtout si les poignets sont fragiles, mélanger simplement avec une cuillère en bois mais délicatement.

La cuisson des germes de soja doit être rapide, ils doivent rester croquants.

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 journée.

Vous pouvez servir ce plat en garniture avec une viande, une volaille, un poisson grillé.

N'oubliez pas en fin de cuisson de goûter et de rectifier si nécessaire l'assaisonnement.


Bon courage  et attention aux araignées...

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Alsace auxerrois - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux du lyonnais - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Alsace sylvaner - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace pinot blanc - blanc sec leger

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