Galette des rois aux kakis

Name: Galette des rois aux kakis
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 580 g Pâte sablée; Crème pâtissière aux amandes; 300 g de kakis (chair); 60 g de crème entière liquide; 45 g de cranberries secs; 50 g de d'oeuf (dorer); 30 g de lait; 120 g de kaki (décoration)

Cette recette de galette des rois à essayer avec des beaux fruits non astringents, moins difficiles à utiliser.

Recette élaborée
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

580 g Pâte sablée
Crème pâtissière aux amandes
300 g de kakis (chair)
60 g de crème entière liquide
45 g de cranberries secs
50 g de d'oeuf (dorer)
30 g de lait
120 g de kaki (décoration)

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Préparation

Avec une petite cuillère, prélever toute la chair du kaki en laissant la peau. Goûter, si les kakis ne sont pas astringents, gardez-les frais, sinon placez-les dans une poêle.
Dans la poêle, ajouter la crème, cuire à feu modéré, jusqu'à l'absorption de toute la crème. Stopper la cuisson.
Couper un papier cuisson de même dimension que le moule à tarte. Partager en deux parts égales la pâte sablée, abaisser la partie du bas du moule.
Préparer les bords de la tarte, piquer la pâte à la fourchette. Répartir la crème pâtissière sur toute la tarte, couvrir avec la crème de kakis, répartir les cranberries.
Abaisser la pâte sablée pour la partie supérieure, fermer les bords à l'aide d'une fourchette et s'il vous reste un peu de pâte, faire un décors à votre façon.
Dorer avec un jaune d'oeuf et un peu lait la pâte, enfourner pendant 45 min mais dès que la pâte commence à colorer, repasser un peu du mélange oeuf/lait.
Vous pouvez passer plusieurs fois votre préparation à l'oeuf, votre galette des rois deviendra brillante.
S'il vous reste de la crème pâtissière, vous pouvez à l'aide d'une poche à douille, faire un décors avec la crème pâtissière, et le kaki.

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