Galette des rois aux kakis

Cette recette de galette des rois à essayer avec des beaux fruits non astringents, moins difficiles à utiliser.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


436 kcal par personne

  • Calories totales : 3488 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 57 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Coupelles
  • Cuillères
  • Couteau
  • Petite poêle antiadhésive
  • Moule à tarte
  • Papier cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fourchette
  • Spatule souple
  • Pinceau
  • Four
  • Poche à douille
  • Douille crantée

Préparation


  1. Avec une petite cuillère, prélever toute la chair du kaki en laissant la peau. Goûter, si les kakis ne sont pas astringents, gardez-les frais, sinon placez-les dans une poêle.
  2. Dans la poêle, ajouter la crème, cuire à feu modéré, jusqu'à l'absorption de toute la crème. Stopper la cuisson.
  3. Couper un papier cuisson de même dimension que le moule à tarte. Partager en deux parts égales la pâte sablée, abaisser la partie du bas du moule.
  4. Préparer les bords de la tarte, piquer la pâte à la fourchette. Répartir la crème pâtissière sur toute la tarte, couvrir avec la crème de kakis, répartir les cranberries.
  5. Abaisser la pâte sablée pour la partie supérieure, fermer les bords à l'aide d'une fourchette et s'il vous reste un peu de pâte, faire un décors à votre façon.
  6. Dorer avec un jaune d'oeuf et un peu lait la pâte, enfourner pendant 45 min mais dès que la pâte commence à colorer, repasser un peu du mélange oeuf/lait.
  7. Vous pouvez passer plusieurs fois votre préparation à l'oeuf, votre galette des rois deviendra brillante.
  8. S'il vous reste de la crème pâtissière, vous pouvez à l'aide d'une poche à douille, faire un décors avec la crème pâtissière, et le kaki.

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