Pains empereur

Name: Pains empereur
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 6 h 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine autrichienne
Ingredients: 30 g de poudre de lait; 18,50 g de sel; 20 g de sucre; 33 g de levure de boulanger; 1 kg de farine T45; 570 g d'eau tiède

Cette recette de petits pains empereur d'origine viennoise goûtons-le !

Recette élaborée
Economique
Temps total:6 h 10 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min
Pause: 5 h

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Dans le bol du robot mélangeur, placer la poudre de lait, le sel, le sucre, la levure émiettée, 200 gr d'eau, la totalité de la farine.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter l'eau restante, mélanger pour obtenir une pâte à pain souple, qui colle peu aux doigts.
Laisser dans le bol du robot mélangeur, couvrir d'un papier film et laisser lever pendant 4 à 5 h. Nous constatons que la pâte à pain est bien levée.
Préparer des pâtons de 80 gr environ et faire de petites boules de 8 gr (bouler), puis aplatir en rond de 12 cm de diamètre en farinant si nécessaire.
Façonner en démarrant pour faire des plis qui arrivent au centre puis au centre placer la petite boule de 8 gr, retourner le pâton.
Recouvrir tous les pâtons de papier film pour éviter de croûter. Retourner les pâtons et enfourner pendant 45 min environ, et placer sur une grille de refroidissement.