Chou-fleur en amuse-bouche

Ce chou-fleur en amuse-bouche, un légume riche en vitamine C...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


219 kcal par personne

  • Calories totales : 877 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 7 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Coupelle
  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois
  • Mixeur plongeant
  • Petite poêle 4 verrines

Préparation


  1. Laver le chou-fleur sous l'eau froide, couper en petits morceaux. Trier, laver la ciboulette et le thym sous l'eau froide, éponger, effeuiller le thym, ciseler la ciboulette.
  2. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, émincer. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les oignons.
  3. Faire revenir les oignons pendant 3 min puis ajouter le chou-fleur, mélanger, arroser avec la crème et l'eau, joindre les 3/4 de la ciboulette et le thym.
  4. Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, le quatre épices, mélanger et cuire 15 min le temps que le chou-fleur soit cuit, la lame du couteau doit pénétrer facilement.
  5. Dès que la cuisson est atteinte, avec le mixeur plongeant, réduire le chou-fleur en purée. Cuire sans matière grasse le salami dans la poêle.
  6. Couvrir une assiette plate, d'un papier absorbant, et en fin de cuisson du salami, l'égoutter sur le papier absorbant. Ciseler le salami en deux parties.
  7. Remplir les verrines délicatement à la petite cuillère, décorer avec le restant de ciboulette, puis poser le salami au centre de la verrine, servir tiède ou froide.

Les conseils de supertoinette

N'hésitez tout au long de la recette de goûter, de rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques, (persil, estragon, etc.) et faire la même choses pour les épices, les réserves du placard doivent être utiliser, mais réfléchissez avant.

Pour le salami, pas de matière grasse, elle en possède suffisamment, c'est pour la rendre croustillante, surveiller attentivement votre poêle, vous pouvez couper le salami avant de le mettre à poêler.


Bon appétit et prenez du plaisir !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays d'argens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne vézelay - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Mâcon - blanc sec leger

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