Aubergines panées aux amandes

Ces aubergines panées aux amandes, c'est rapide et facile à faire et de plus les enfants les aiment...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


583 kcal par personne

  • Calories totales : 1167 kcal
  • Lipides : 46 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 43 g par personne
  • Bol
  • Assiette plate
  • Assiette creuse
  • Fourchette
  • Couteau
  • Grande poêle antiadhésive
  • Pince
  • Assiette de service

Préparation


  1. Dans un bol, placer la panure et la poudre d'amande, mélanger, placer dans une assiette plate. Dans une assiette creuse, placer le sel, le poivre le quatre épices.
  2. Dans l'assiette creuse, placer les 2 oeufs, la crème, battre énergiquement. La préparation à paner est prête. Éplucher les aubergines.
  3. Couper les aubergines en fines tranches, faire chauffer l'huile et beurre, passer la tranche d'aubergine dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
  4. Placer la tranche dans le beurre chaud, puis mettre à feu doux. Préparer et cuire ainsi toutes les aubergines sur les 2 faces, ajouter un peu de beurre ou d'huile si nécessaire.
  5. Servir chaud en garniture d'une viande ou d'une volaillesaupoudrer de persil.Vous pouvez également aux aubergines,  leur donner la forme de rondelles.

Les conseils de supertoinette

La chapelure peut être des restes de pain, que vous avez mixés et séchés.

Goûter la préparation aux oeufs, rectifier l'assaisonnement éventuellement.

Avec l'aubergine, couper des tranches fines, car elles cuiront très vite.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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