Salade de couscous aux physalis

Cette salade de couscous aux physalis, c'est changer ses habitudes, goûter, les changements sont toujours positifs...

Salade de couscous aux physalis
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:2 h 10 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Tags: Recettes végétariennes | Été | Entrées & salades | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | La cuisine des grand-mères | Sel | Betterave rouge | Concombre | Eau | Menthe | Piment doux | Poivre noir | Tomate | Camping car | Couscous semoule grains sec | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Entrées froides | Salades composées | Entrée à base de légumes | Anniversaire | Physalis | Mayonnaise aux 2 huiles | Pique nique | Brocoli fleurettes crues

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Faire tremper la veille les légumes secs. Le lendemain, dans une casserole moyenne, placer les légumes secs, couvrir largement d'eau, cuire 70 min, égoutter.
  2. Laver sous l'eau froide les physalis, égoutter. Rincer sous l'eau froide la betterave rouge, couper en dés. Laver sous l'eau froide les brocolis, couper en dés.
  3. Rincer la tomate sous l'eau froide, couper en dés. Vider le piment doux de ses graines, rincer, couper en fines lanières. Laver le concombre, couper en rondelles.
  4. Dans un saladier, placer les graines de couscous, dans une petite casserole verser l'eau froide, porter à ébullition, verser sur la semoule de coucous.
  5. Sur la semoule de couscous, ajouter le sel, le poivre, goûter, rectifier l'assaisonnement. Dès que les graines de couscous sont gonflées, ajouter, les physalis.
  6. Dans le saladier, ajouter la betterave rouge, la tomate, les brocolis, les piments doux, le concombre, mélanger.
  7. Dans le saladier, ajouter, les légumes secs, la menthe, mélanger, servir avec la mayonnaise.

Les conseils de supertoinette

Choisir une mayonnaise qui vous plaît, ou simplement une vinaigrette.

L'important est la préparation de tous les ingrédients, bien lavés, égouttés, cuire éventuellement.

Si vous avez un jardin, n'hésitez pas à mettre d'autres légumes ou d'autres fruits, c'est le moment de les introduire ainsi que les herbes aromatiques.

On connaît les physalis orange/rouge, cette variété à ma surprise, est plutôt un vert pâte quelquefois orange très pâle !


Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Chignin - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Marcillac - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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