Porc au curry et crème de coco

Laissez-vous tenter par ce succulent porc au curry et crème de coco...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


480 kcal par personne

  • Calories totales : 2884 kcal
  • Lipides : 37 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 21 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Ramequins
  • Papier absorbant
  • Presse-citron
  • Saladier
  • Robot mixeur
  • Wok avec couvercle
  • Cuillère en bois
  • Verres
  • Robot mixeur plongeant

Préparation


  1. Éplucher, retirer le germe central, couper en lamelles l'ail. Laver, égoutter, éponger, la ciboulette. Tailler la ciboulette.
  2. Presser le jus du 1/2 citron. Couper les tomates en quartiers. Éplucher, couper en lamelles les oignons. Couper le filet de porc en morceaux.
  3. Nettoyer les champignons, couper en lamelles, passer dans l'eau citronnée. Couper la patate douce en cubes.
  4. Dans le bol du robot mixeur, placer la crème, ajouter les tomates, la noix de coco râpée, mixer finement. Réserver.
  5. Dans le wok, placer l'huile et faire fondre de beurre. Ajouter le filet de porc et faire dorer pendant environ 10 min. Saler, poivrer.
  6. Réserver la viande cuite au chaud. Dans le jus de cuisson de la viande, placer les oignons, la patate douce, l'ail, remuer.
  7. Dans le wok, ajouter les champignons de Paris, l'eau, le jus de citron, remuer.
  8. Couvrir le wok et laisser cuire 10 à 15 min, puis ajouter la préparation du mixeur, le curcuma, le curry, la ciboulette.
  9. Remuer la préparation du wok et laisser cuire environ 10 min. sans couvrir pour que les liquides s'évaporent. Mixer au robot plongeur.
  10. Placer la préparation mixée dans un plat de service et accompagner avec le filet de porc. Décorer de ciboulette.

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Les conseils de supertoinette

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

N'oubliez pas de citronner les champignons de Paris émincés en les trempant quelques secondes seulement dans l'eau citronnée, cela suffit pour qu'ils ne noircissent pas.

Faites bien dorer les morceaux de filet de porc (la viande de porc à besoin d'être bien cuite) de tous côtés puis retirer-les de leur jus de cuisson. C'est dans ce jus de cuisson que vous ferez revenir les lamelles d'oignons et la patate douce.

Couvrez le wok, pour accélérer la cuisson, puis retirer le couvercle pour que l'eau de cuisson s'évapore peu à peu.

Mixer la préparation finale du wok à votre convenance, c'est-à-dire grossièrement, si vous souhaitez une purée épaisse ou finement si vous souhaitez obtenir une purée fine et légère.

Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur.

Bon courage et bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

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