Riz aux coeurs de canard

Une recette simple et savoureuse...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


437 kcal par personne

  • Calories totales : 3497 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 47 g par personne
  • Saladiers
  • Ramequins
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Robot mixeur
  • Sauteuse
  • Verre
  • Plat de service

Préparation


  1. Écosser, laver, éponger les fèves fraîches. Laver, éponger la sauge, le persil, le thym frais.Effeuiller le thym.
  2. Laver, couper en rondelles les ognasses. Éplucher, retirer le germe central, couper en lamelles l'ail. Laver, vider, couper en cubes les poivrons.
  3. Nettoyer, couper en lamelles, citronner rapidement les champignons de Paris. Couper en deux ou quatre les coeurs de canard gras selon leur grosseur.
  4. Dans le bol du robot mixeur, placer le persil, la sauge, le thym, l'ail, mixer finement. Dans la sauteuse, verser l'huile et faire fondre le beurre à feu moyen  puis ajouter les ognasses.
  5. Dans la sauteuse, faire revenir légèrement les ognasses puis ajouter les coeurs et les faire dorer quelques minutes. Ajouter le riz, la préparation du mixeur, mélanger.
  6. Dans la sauteuse, verser l'eau, ajouter les fèves, les poivrons et les champignons de Paris, la confiture, le poivre.
  7. Dans la sauteuse, ajouter le sel, le tabasco, et laisser cuire jusqu'à ce que le riz et les légumes soient cuits. Le riz doit avoir absorber toute l'eau. Décorer de persil et servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pas de soucis particulier dans cette recette simple.

Citronner rapidement les champignons de Paris pour qu'ils ne noircissent pas.

Soyez prudent avec le tabasco, quelques gouttes suffisent à épicer la préparation.

Le plat est prêt lorsque le riz est cuit et les légumes tendres. Le riz doit avoir absorber toute l'eau.

Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur.


Quel vin servir avec ce riz aux coeurs de canard? Un vin rouge de votre région, un château neuf du pape, un bourgogne ou un chianti conviennent parfaitement à ce plat.


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