Crème glacée aux groseilles

La chaleur est là, les recettes de glaces ou crèmes glacées sont toujours les bienvenues...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


220 kcal par personne

  • Calories totales : 2208 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Blender ou robot-mixeur
  • Petite et grande casserole
  • Verre à liqueur
  • Ramequins
  • Spatule en bois
  • Cuillère à soupe
  • Sorbetière
  • Récipient pour congélation

Préparation


  1. Équeuter, rincer les groseilles sous l'eau froide, puis placer dans un blender, mixer, filtrer en vous aidant avec un pilon.
  2. Dans une casserole, placer la confiture et le jus de groseilles, porter à ébullition, cuire pendant 6 min puis stopper la cuisson.
     
  3. Séparer les blancs des jaunes, garder les blancs pour une autre utilisation, placer les jaunes dans le blender avec le sucre glace, le beurre, la vanille.
  4. Dans le blender, ajouter la crème, le lait. Mixer l'ensemble, puis placer dans une grande casserole, cuire à feu doux, en remuant sans s'arrêter.
  5. Dès que la crème épaissit, stopper la cuisson, ajouter la préparation aux groseilles verser dans le bol de la sorbetière.
  6. Faire fonctionner la sorbetière comme indiquée dans la notice. Puis ouvrir, placer immédiatement dans un récipient adapté à la congélation.

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Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser de la gousse de vanille , vous  fendez en deux la gousse de vanille et récupérez les grains intérieurs que vous ajouterez au sucre. Garder la gousse de vanille et introduisez-la dans la casserole, elle parfumera votre crème glacée durant la cuisson. N'oubliez pas de la retirer avant de verser la préparation dans le bol de la sorbetière.

La préparation est prête lorsqu'elle nappe généreusement la cuillère.

Respecter le temps indiqué par la notice de votre sorbetière, il peut varier d'une sorbetière à l'autre.

Une fois prise dans la sorbetière, la crème glacée doit être immédiatement transférée dans une boite hermétique de congélation et placer au congélateur pour qu'elle finisse de durcir.

 

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