Gougnettes

Les gougnettes, cette délicieuse recette de beignets est originaire du Lot...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


527 kcal par personne

  • Calories totales : 3166 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 95 g par personne
  • Saladier
  • Tamis
  • Bol
  • Verre à liqueur
  • Robot pétrisseur
  • Saladier
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie
  • Couteau
  • Papier sulfurisé
  • Wok ou friteuse Écumoire
  • Papier absorbant
  • Plat de service

Préparation


  1. Tamiser la farine au-dessus du bol du robot pétrisseur. Faire fondre le beurre au micro-ondes quelques secondes. Dans le bol du robot ajouter la levure, les oeufs.
  2. Dans le bol du robot, ajouter le sucre cristallisé, le rhum, le beurre fondu. Placer le fouet correspondant. Pétrir.
  3. Si la pâte est trop liquide ou trop collante, ajouter de la farine. Faire une boule avec la pâte, la placer dans un saladier et la laisser reposer 1 heure sous un papier film.
  4. Après 1 heure, fariner le plan de travail, le rouleau à pâtisserie et la pâte. Abaisser la pâte en un long rectangle. Puis rouler la pâte sur elle-même en forme de gros cigare.
  5. Découper ce rouleau de pâte en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Placer-les au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé. Faire chauffer l'huile de friture dans un wok ou dans votre friteuse
  6. Vérifier que l'huile est à bonne température en jetant un morceau de pain. Il doit cuire à vitesse moyenne, ne pas griller instantanément sinon cela signifie que la température de l'huile est trop élevée et qu'il faut baisser le feu ou le thermostat.
  7. Placer quelques morceaux de pâtes dans le wok (ou la friteuse). Laisser-les dorer sur une face puis retourner-les pour dorer l'autre face, l'opération dure environ 5 à 6 minutes par fournée.
  8. Renouveler l'opération de cuisson jusqu'à épuisement des morceaux de pâtes. Placer les gougnettes cuites au fur et à mesure dans un plat de service recouvert de papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient à un débutant. Les enfants doivent réaliser cette recette avec un adulte car il peut y avoir des projections d'huile malencontreuses avec le bain de friture.

Tamiser la farine pour éviter les grumeaux.

Pétrir la pâte. Si la pâte est trop liquide, rajouter de la farine. En effet, selon la farine que vous utiliser (sa force) , la taille des oeufs, il faudra ajuster le poids de farine. La pâte doit être légèrement collante, ferme.

Découper la pâte en tranches d'un centimètre d'épaisseur que vous disposerez au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson. Ne superposer pas les tranches, espacer-les légèrement car sinon elles risqueraient de coller entre elles.

Faire chauffer l'huile du wok et de la friteuse. Vérifier la température en jetant un morceau de pain dans la friture. Celui-ci doit cuire progressivement mais ne doit en aucun cas brûler instantanément sinon cela signifie que votre huile est trop chaude et qu'il faut baisser le feu sous le wok ou baisser le thermostat de la friteuse. Soyez attentif à ne pas vous brûler et éloigner les enfants pendant la cuisson, il y a des risques de projection d'huile avec le wok.

La cuisson des gougnettes est assez rapide, 5 à 6 minutes par fournée.

Vous pouvez saupoudrer de poudre de chocolat, ou accompagner vos gougnettes avec de la confiture ou un coulis de fruit.


Quel vin servir avec ces gougnettes? un cidre, un vin blanc sucré, un pétillant fruité, un café, un thé ou encore un chocolat chaud.


Bonne préparation et régalez-vous!

×