Tarte amandine aux clémentines

Cette recette, un vrai bonheur dans cette tarte au goût d'amandes et de clémentines

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


432 kcal par personne

  • Calories totales : 3456 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 44 g par personne
  • Bols
  • Ramequins
  • Petites assiettes
  • Verre à liqueur
  • Moule à tarte dimension standard
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fourchette
  • Planche à découper
  • Robot mélangeur
  • Spatule souple
  • Four
  • Feuille de papier aluminium
  • Assiette de service

Préparation


  1. Préparer la pâte sablée. Beurrer le moule à tarte. Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sablée au rouleau à pâtisserie. Foncer le moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  2. Placer les mulberries ou les raisins secs dans un bol, les recouvrir avec le Cointreau pour les réhydrater. Éplucher les clémentines, séparer les quartiers, retirer les pépins si elles en possèdent.
  3. Retirer la pellicule sur les quartiers de clémentines si elle est épaisse. Dans le bol du robot mélangeur, placer les oeufs, le beurre coupé en morceaux, la confiture ou gelée de fruits.
  4. Dans le bol du robot, ajouter les mulberries ou les raisins secs, la poudre d'amande, mélanger. Répartir régulièrement les quartiers de clémentines dans le moule à tarte.
  5. Verser la préparation du robot dans le moule à tarte, sur les clémentines. Enfourner la tarte pour 20 minutes.
  6. Lorsque 15 min sont passées, vérifier la cuisson de votre tarte. Si elle à tendance à noircir rapidement, couvrir la tarte d'une feuille de papier aluminium pour ralentir sa coloration.
  7. La tarte est cuite lorsqu'une lame de couteau, plantée en son centre, ressort propre et sèche. Sortir du four, démouler. Servir chaude, tiède ou froide.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par une personne débutante.

Étaler la pâte sablée sur une feuille de papier cuisson au rouleau à pâtisserie. Foncer votre moule,  généreusement beurré. Piquer la pâte à la fourchette. Décorer le pourtour du moule à votre fantaisie.

Réhydrater les mulberries (difficiles à trouver dans le commerce) ou  à défaut les raisins secs avec le Cointreau.

Choisir une variété de clémentines sans pépins de préférence, cela vous facilitera la tâche. Certaines variétés de clémentines ont une pellicule de peau qui les enveloppe assez épaisse. Retirer l'excédent sans toutefois retirer toute la pellicule.

Le mélange dans le robot ne comporte aucune difficulté. Verser ce mélange délicatement dans le moule à tarte sur les clémentines, puis enfourner.

Le temps indiqué pour la cuisson de la tarte n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four, soyez particulièrement attentif . Lorsque 15 minutes de cuisson sont passées, vérifier la cuisson mais également  regarder la coloration de la tarte. Si vous constatez qu'elle à tendance à noircir rapidement, couvrez la tarte  d'une feuille de papier aluminium qui ralentira la cuisson. La tarte est cuite, lorsqu'une lame de couteau, plantée en son centre, ressort propre et sèche.

Vous pouvez servir cette tarte Amandine aux clémentines avec une crème anglaise ou l'accompagner d'une boule de crème glacée à la vanille.

 

Quel vin servir avec cette tarte Amandine aux clémentines? Un vin blanc sucré ou fruité.

 

Bonne préparation et régalez-vous !

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