Crumble d'asperges à la mimolette

Cette recette de crumble est un peu de travail mais vous aurez du plaisir en famille...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


898 kcal par personne

  • Calories totales : 2696 kcal
  • Lipides : 78 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 34 g par personne
  • Saladiers
  • Papier absorbant
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Bol
  • Ramequins 3 cassolettes
  • Petit robot-mixeur
  • Grande assiette
  • Four

Préparation


  1. Placer les girolles dans 200 grammes d'eau tiède, laisser pendant 20 min. Au bout de ce temps, filtrer en récupérant l'eau filtrée parfumée et les girolles. Réduire en poudre les noisettes.
  2. Éplucher les échalotes, couper en fines lamelles. Enlever la partie basse, dure des asperges.
  3. Laver les asperges sous l'eau froide, couper en morceaux. Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les échalotes, cuire pendant 3 à 4 minutes
  4. Dans le wok, ajouter les asperges, cuire pendant quelques min puis ajouter les girolles, l'eau des girolles, mélanger.
  5. Dans le wok, ajouter la crème, le sel, le poivre, le mascarpone, de l'eau si nécessaire, cuire à feu doux.
  6. Cuire pendant 15 min puis stopper la cuisson. Répartir dans les cassolettes. Couper la mimolette en dés.
  7. Hacher avec une râpe ou un petit robot-mixeur. Dans une grande assiette, placer la mimolette, la farine, les noisettes en poudre, mélanger, ajouter le beurre en dés.
  8. Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Préparer le crumble en mélangeant avec les doigts le beurre et le mélange de l'assiette, vous devez obtenir un mélange sableux, placer dans les cassolettes, enfourner pendant 25 min environ.
  9. Servir dès que le crumble est doré. Servir avec une salade ou une viande, volaille, etc.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer les girolles séchées par des champignons frais.

Le beurre pour le crumble doit être très froid, il se mélangera plus facilement.

 

Bon courage et bon appétit !

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