Cabillaud aux champignons

Ce cabillaud aux champignons est une excellente recette minceur !

Cabillaud aux champignons
  • Normal
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  • Temps total:25 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Sauces | Poissons | Légumes | Pour débutants | Cuisine diététique | Recettes rapides | La cuisine des grand-mères | Sel | Beurre allégé salé | Cabillaud | Champignon de paris | Citron | Crème allégée | Eau | Persil | Poivre noir | Vermouth | Recettes sans gluten | Camping car | Cuisson à la poêle | Plat en sauce | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Plat complet | Jus de citron

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


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Préparation


  1. Presser le jus de citron, rincer le persil sous l'eau froide, éponger, émincer.
  2. Couper en biais la queue des champignons, rincer sous l'eau froide, émincer, Passer rapidement dans un saladier citronné.
  3. Réserver les champignons. Verser l'eau salée et citronnée dans une casserole. Ajouter les darnes ou les filets de cabillaud. Porter à ébullition sur feu doux.
  4. Commencer à écumer si nécessaire, puis retirer du feu, couvrir. Laisser pocher 10 min, réserver au chaud. Faire fondre le beurre dans la poêle.
  5. Placer les champignons dans la poêle, ajouter le jus de citron, ils vont rejeter de l'eau de végétation, réduire pendant 5 min, puis ajouter le vermouth, la crème.
  6. Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, cuire à feu doux, jusqu'à réduction de la sauce. goûter, rectifier l'assaisonnement.
  7. Égoutter le poisson, le disposer dans une grande assiette, napper de sauce aux champignons, saupoudrer de persil. Décorer avec des rondelles de citron.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser de la crème et du beurre entiers.

Le point délicat est la réduction, la crème ne doit pas tourner; ajouter un peu d'eau si cela vous arrivait.

Choisir vos champignons de Paris bien blancs, le dessous bien fermé et pas trop gros.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.


Quels vins avec ce  cabillaud aux champignons ? Vins blancs secs (Riesling, Bourgogne blanc, Bordeaux blanc).


Bon appétit !

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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