Flans de cabillaud
Cette recette de flans de cabillaud c'est une façon de faire apprécier aux enfants le poisson !
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 1 h 5 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 45 min
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- 45 minutes environ
- 10 g beurre (cassolette)
- 80 g d'épinards frais
- 230 g de cabillaud frais ou surgelé
- 15 g de champignons forestiers séchés
- 30 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g d'oeufs
- 0,60 g de poivre du moulin
- 2 g de sel
- 25 g de farine T45
- 2,90 g de thym frais ou séché
- 15 g de jus de citron
- 160 g de lait entier
- 160 g de crème liquide entière
- 40 g de dés de beurre
342 kcal par personne
- Calories totales : 1369 kcal
- Lipides : 31 g par personne
- Protéines : 16 g par personne
- Glucides : 9 g par personne
- Ramequins
- Planche à découper
- Couteau
- Bols
- Presse-citron
- Eau courante froide
- Essoreuse 4 cassolettes
- Blender
- Four
Préparation
- Rincer le thym sous l'eau froide, effeuiller. Couper les olives vertes en rondelles. Couvrir d'eau les champignons séchés pour réhydrater. Presser et peser le jus de citron.
- Laver et égoutter les épinards, couper en lamelles. Couper le cabillaud en dés. Beurrer les cassolettes.
- Dans les cassolettes beurrées, placer un peu d'épinard, quelques morceaux de cabillaud, égoutter et filtrer l'eau des champignons que vous gardez, poser sur la cassolette les champignons, ajouter les olives.
- Dans le bol du blender, ajouter les œufs, le poivre, le sel, la farine, le thym, le jus de citron, le lait.
- Dans le bol du blender, ajouter encore, la crème, le jus filtré des champignons, mixer pendant 1 min puis répartir dans les cassolettes avec les dés de beurre.
- Enfourner pendant 45 min environ, surveiller la fin de cuisson, la lame du couteau doit ressortir nette. Servir avec une salade composée.
Les conseils de supertoinette
Pour choisir le cabillaud, il faut que la chair adhère bien à l'arête médiane et que celles-ci ne soit pas entourée d'un halo rouge.
Vous pouvez utiliser des champignons des bois frais, bien les nettoyer.
Les épinards peuvent être surgelés, la cuisson sera suffisante pour les cuire.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Quels vins
avec ce cabillaud en purée et chou-fleur ? Vins blancs secs
(Riesling, Bourgogne
blanc, Bordeaux
blanc Château Roques).
Bon appétit !
