Potage de lotte et quinoa

Connaissez-vous le quinoa? Il s'utilise également dans les potages...

Potage de lotte et quinoa
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Hiver | Soupes & potages | Pour débutants | Cuisine diététique | Sel | Ail | Eau | Huile d'olive | Lotte | Oignon | Poivre noir | Quinoa | Safran | Tomate | Recettes sans gluten | Potage aux poissons

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.
  2. Eminçons... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Le ciselage peut être en dés ou plus gros, en rondelles pour des effets décoratifs
  3. Préparons les tomates... Ebouillanter les tomates, peler, épépiner, couper en morceaux. Réserver sur le plan de travail.
  4. Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
  5. Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
  6. Prenons la lotte... Couper la lotte en cubes.
  7. Prenons une casserole... Dans la casserole, verser l'huile et faire revenir rapidement les morceaux de lotte sur toutes les faces dans l'huile chaude.
  8. Prenons l'oignon et l'ail... Verser les oignons et l'ail, mélanger. Faire revenir deux minutes, ajouter les tomates, sel, poivre, le safran. Mélanger.
  9. Prenons l'eau...Arroser avec l'eau. Mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire 2 minutes, ajouter le quinoa et cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à sa cuisson, il devient transparent. En fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement.

Les conseils de supertoinette

Important : Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser un safran d'excellente qualité et s'assurer qu'il ne contient pas de gluten.

Vous pouvez saupoudrer de persil, basilic et ciboulette si vous le désirez.

Excellent pour le régime amaigrissant mais bien sûr sans crème et croûtons !


Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire. 

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate : 

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, très fin et non boisé, au nez minéral et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Gruner vetliner d'autriche - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Patrimonio - blanc sec puissant
  • > Excellent accord : Beaune - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Fixin - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Marsannay - blanc sec puissant

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

×