Potage de lotte et quinoa

Name: Potage de lotte et quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d'eau; 30 g d'huile d'olive; 250 g de lotte; 70 g d'oignon; 8 g d'ail; 200 g de tomates; 0,50 g de poivre; 1,50 g de sel; 1 g de safran; 1,50 litre d'eau; 50 g de quinoa

Connaissez-vous le quinoa? Il s'utilise également dans les potages...

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g d'eau
30 g d'huile d'olive
250 g de lotte
70 g d'oignon
8 g d'ail
200 g de tomates
0,50 g de poivre
1,50 g de sel
1 g de safran
1,50 litre d'eau
50 g de quinoa

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Préparation

Préparation de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement.
Eminçons... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Le ciselage peut être en dés ou plus gros, en rondelles pour des effets décoratifs
Préparons les tomates... Ebouillanter les tomates, peler, épépiner, couper en morceaux. Réserver sur le plan de travail.
Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Prenons la lotte... Couper la lotte en cubes.
Prenons une casserole... Dans la casserole, verser l'huile et faire revenir rapidement les morceaux de lotte sur toutes les faces dans l'huile chaude.
Prenons l'oignon et l'ail... Verser les oignons et l'ail, mélanger. Faire revenir deux minutes, ajouter les tomates, sel, poivre, le safran. Mélanger.
Prenons l'eau...Arroser avec l'eau. Mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire 2 minutes, ajouter le quinoa et cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à sa cuisson, il devient transparent. En fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement.

Les conseils de supertoinette

Important : Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser un safran d'excellente qualité et s'assurer qu'il ne contient pas de gluten.

Vous pouvez saupoudrer de persil, basilic et ciboulette si vous le désirez.

Excellent pour le régime amaigrissant mais bien sûr sans crème et croûtons !

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, très fin et non boisé, au nez minéral et à la bouche ronde

> Bon accord : Gruner vetliner d'autriche - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Patrimonio - blanc sec puissant
> Excellent accord : Beaune - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Fixin - blanc sec puissant
> Accord parfait : Marsannay - blanc sec puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération