Boeuf à l'orientale

Ce boeuf à l'orientale, une recette à découvrir...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


540 kcal par personne

  • Calories totales : 4321 kcal
  • Lipides : 31 g par personne
  • Protéines : 34 g par personne
  • Glucides : 32 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Robot-mixeur
  • Verres
  • Bols ou ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Micro-ondes
  • Assiettes de service
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Poêle antiadhésive
  • Pichet
  • Casserole moyenne

Préparation


  1. Placer les amandes dans un ramequin, couvrir d'eau, chauffer 1 minute au micro-ondes, peler. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  2. Couper en fines lamelles les gousses d'ail. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles.
  3. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, le lait, le cognac, la cannelle.
  4. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le sel, la farine, le beurre mou ou liquide. Mélanger pendant 1 minute.
  5. Couper la viande en dés ou en lanières. Dans le wok, ajouter l'huile, les oignons faire colorer pendant 2 minutes.
  6. Dans le wok, ajouter la viande de boeuf, l'ail, la farine, le cognac, mélanger l'ensemble.
  7. Dans le wok, ajouter le vin rouge, le fond de veau, le riz, l'eau, mélanger l'ensemble.
  8. Dans le wok, ajouter les raisins secs, la cannelle, le gingembre, le poivre du moulin.Mélanger l'ensemble.
  9. Dans le wok, ajouter le sel, les amandes mondées. Cuire à feu doux jusqu'à la cuisson de la viande, goûter, rectifier l'assaisonnement et ajouter de l'eau si nécessaire.
  10. Dans la poêle antiadhésive, ajouter un peu d'huile et répartir l'huile avec un papier absorbant. Verser et cuire de petites crêpes dans la poêle.
  11. Plonger les oeufs durs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes. Écaler. Couper les oeufs par moitié.
  12. Dès que la viande est prête, placer les crêpes autour de la viande, servir les crêpes restantes en accompagnement. Décorer avec les oeufs durs.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Ajouter de l'eau en cours de cuisson permet de prolonger la cuisson de la viande si elle est plus dure que prévue.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler dans des récipients prévus pour la congélation, à réchauffer doucement en casserole.


Quels vins avec ce boeuf à l'orientale ? J'ai choisi du Saint-Estèphe,  je sers à table ce même vin, vous pouvez choisir un autre vin de votre région, ou (Bordeaux, Bourgogne, Pinot Noir et gris, Mâcon, Côtes de Beaune, Côte-de-nuits, etc).


Bon appétit

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Très bon accord : Coteaux champenois - rouge léger
  • > Excellent accord : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays du val de loire - rouge léger
  • > Accord parfait : Bourgueil - rouge léger

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