Soupe chinoise au tofu

Pourquoi ne pas réaliser cette recette de soupe chinoise au tofu pour le nouvel an chinois ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


274 kcal par personne

  • Calories totales : 2199 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Cuillères à soupe
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Four
  • Wok
  • Pichet
  • Ramequins
  • Assiettes ou plats de service

Préparation


  1. Couper la tige et la racine de l'oignon, éplucher. Laver  sous l'eau courante. Émincer. Laver les courgettes sous l'eau courante, couper les deux extrémités.
  2. Couper les courgettes en deux dans le sens de longueur et enlever les graines du centre. Couper en fines lamelles dans la longueur.
  3. Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie. Dérouler sur son papier cuisson la pâte brisée. Saupoudrer toute la surface de graines de sésame.
  4. Tasser les graines de sésame légèrement sur la pâte brisée. Délicatement, avec une large spatule, retourner la pâte brisée, les graines sont dessous.
  5. Rouler le bord de la pâte une première fois, puis une deuxième fois. puis couper au couteau tout le long.
  6. Frotter vos mains l'une contre l'autre, doucement vous obtiendrez des baguettes de différentes longueurs, façonner en de grandes longueurs. Puis recouper les baguettes obtenues en deux.
  7. Placer au fur et à mesure sur le papier cuisson. Enfourner pendant 10 et 15 minutes, retournez-les sur l'autre face dès qu'elles sont dorées.
  8. Dès que la seconde face est colorée, stopper la cuisson et laissez refroidir sur une grille.Dans le wok, verser l'eau et un cube de bouillon de légumes.
  9. Dans le wok, ajouter les fèves, l'oignon, les champignons noirs chinois, les courgettes.
  10. Dans le wok, ajouter le tamaris et le vinaigre de riz. Couper le tofu en cubes. verser le tofu, le sel, le poivre. Porter à ébullition.
  11. Dans le wok, ajouter le vermicelle chinois. Répartir dans le wok, le vermicelle avec précaution et cuire pendant 15 à 20 minutes
  12. Le vermicelle est cuit et les légumes sont légèrement croquants. Vérifier avant de servir l'assaisonnement.

Les conseils de supertoinette

Les baguettes donnent un goût particulier à la soupe et un joli air de fête!

Prendre l'habitude de préparer tous vos ingrédients sur votre plan de travail cela évite les erreurs.

Cette soupe peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette soupe, car un produit congelé que l'on a cuisiné peut une seconde fois se recongeler.

On peut réutiliser cette soupe dans un gratin, par exemple  égoutter la soupe, battre 2 oeufs avec du fromage blanc, répartir sur le gratin et saupoudrer de fromage.


Quels vins avec cette soupe chinoise au tofu ? Généralement on ne boit pas de vin avec une soupe, mais on peut essayer un vin rouge ou un rosé léger.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Crozes hermitage - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Santenay - blanc sec assez puissant et rond

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