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Glossaire des termes de cuisine

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Rehausser

Image : RehausserRehausser : Rehausser la saveur d'un plat c'est l'assaisonner pour lui donner plus de goût en y ajoutant des épices, du sucre, du sel, du poivre, etc.





Trucs et astuces

Pour que les fleurs comestibles ne cuisent pas

Lorsque qu'on mélange des fleurs à un plat de salade, n'assaisonner qu'au dernier moment, car, comme toutes les fleurs comestibles, les capucines sont très fragiles et la vinaigrette risque de les cuire.

Tous les trucs et astuces

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