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Glossaire des termes de cuisine

Tolérance

Image : Tolérance Tolérance : La tolérance... Capacité physique d'une pâte à supporter trop ou pas assez de fermentation.

Tolérance d'une pâte à pain face à la fermentation.

tcomme :

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Trucs et astuces

Pour absorber le surplus de vinaigrette, à l'aide d'une fourchette, piquer un morceau de pain et vous mélangez jusqu'à ce que l'assaisonnement soit parfait.

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