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Glossaire des termes de cuisine

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Fiadone

Image : FiadoneFiadone : La fiadone est une pâtisserie corse qui est faite à partir de brocciu, fromage d'origine corse.

La fiadone est préparée avec un mélange d'oeufs, de sucre, de brocciu frais (fromage au lait de chèvre) et de zeste de citron, il en existe plusieurs recettes dont une qui consiste à incorporer les blancs battus en neige au mélange et que l'on parfume parfois avec un peu d'eau-de-vie.



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