Tarte aux bananes et à la noix de coco

1

Tamisons la farine... Sur un plan de travail, tamiser la farine avec le sel. Vous éviterez de trouver des éléments durcis.

2

Prenons le beurre... Faire une fontaine assez large, pour permettre un travail aisé.
Malaxer, assouplir le beurre.
Placer le beurre au centre de la fontaine.

3

Prenons le sucre... Verser le sucre sur le beurre.
Mélanger avec patience, beurre et sucre semoule, sans la farine.
Vous obtenez un petit pâton assez ferme que vous laissez au centre de votre fontaine.

4

Prenons l'oeuf... Placer l'oeuf à côté de notre pâton beurre et sucre.
Incorporer au pâton l'oeuf.
Vous obtenez un pâton très mou.

5

Commençons à ramasser la farine... Mélanger la farine.
Poussez, aplatissez, ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique.

6

Travaillons la pâte sucrée délicatement... Pour rendre la pâte lisse, homogène, appuyer sur la pâte, pousser devant soi, l'écraser.
Ne la cassez pas en la mélangeant comme une pâte levée par exemple.

7

Préparons notre pâte pour la mettre en boule "bouler"... Former une boule lisse et homogène.
Réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage.
Laisser un repos de 30 minutes ou mieux, le lendemain.
Elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée.
Votre pâte sucrée est prête à être abaissée (étalée).

8

Farinons notre plan de travail, parfaitement propre, car la moindre poussière accroche la pâte... Vous jetez ou "fleurez" un peu de farine sur le plan de travail, pour éviter à votre pâton de coller ainsi que votre rouleau à pâtisserie et à vos mains.
Enlevons le papier film de notre pâton.

9

Prenons le pâton... Fariner le rouleau à pâtisserie.
Poser la pâte à abaisser, fariner le dessus et le dessous de la pâte.

10

La position des mains sur le rouleau est importante... Poser le rouleau, en plaçant vos mains à chaque extrémité, les mains à plat, pousser devant vous, avec une pression égale de chacune de vos mains, en faisant rouler le rouleau sur la pâte...

11

Les petits conseils... Ne pas aplatir la pâte trop rapidement, elle doit s'affiner peu à peu.
Faire aller et venir le rouleau 3 ou 4 fois, vérifier que la pâte n'accroche pas, fariner encore dessous, dessus.
Plus de farine sur le plan de travail, fariner.
Fariner sur le dessus. Réduire encore l'épaisseur de ce qui est en train de devenir une abaisse. Répéter ces opérations.

12

Encore quelques conseils... Votre pâte colle ? Le plan de travail est sale.
Vous n'avez pas fariné assez souvent où le beurre n'est pas assez ferme.
Le pâton entre vos mains a chauffé ? La pâte se déchire ?
Votre pâte est trop farinée et trop sèche !
L'épaisseur pour une pâte brisée est généralement de 3 millimètres environ.

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Prenons le beurre... Beurrer le plat à tarte.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser.
Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

14

Prenons le rouleau à pâtisserie... Placer la pâte délicatement sur le rouleau à pâtisserie pour l'installer sur le plat à tarte.

15

Marquer bien les bords de la tarte... Avec le rouleau à pâtisserie, écraser les bords pour les rendre nets et enlever les rognures qui vont vous servir pour décorer les bords du moule si vous le désirez.

16

Préparons le lait de coco... Verser dans le bol du robot-mixeur, la noix de coco râpée, le lait. Mixer pendant une bonne minute.

17

Prenons une passoire ou un chinois pour filtrer... Filtrer le contenu du mixer en appuyant sur la noix de coco pour récupérer le maximum de jus.
Rincer le mixeur.
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, la crème.

18

Prenons la cassonnade... Ajouter dans le mixeur la cassonnade, le lait de coco, le rhum.
Mixer pendant 20 secondes.

19

Préparons les bananes... Eplucher, enlever chaque extrémité de la banane et couper en rondelles.
Citronner pour éviter de noircir et verser dans le fond de tarte.
Placer sur le fond de tarte les rondelles de bananes.

20

Prenons notre préparation à flan... Verser la préparation du bol mixeur délicatement sur la tarte, enfourner pendant 1 heure environ à four chaud thermostat 6 (180°).
Préparer un nappage d'après les explications de votre emballage.
Badigeonner la tarte ou il suffit également de le faire avec une gelée de fruit ou du miel tiédi.