Salade de lotte à la mangue

Lotte et mangue en salade, un accord parfait...

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 5 min.

Salade de lotte à la mangue

Salade de lotte à la mangue (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes

Lavage de la batavia

10 g de vinaigre

Cuisson de la lotte

1,5 l d'eau
30 g de citron
3 g de sel
800 g de lotte

Pour la salade de lotte

Vinaigrette aux fines herbes

Calories totales : 2066 kcal

Calories : 258 kcal par personne
Lipides : 14 g par personne
Protéines : 19 g par personne
Glucides : 12 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Évier ou bassine
Eau courante
Essoreuse
Planche à découper
Couteau
Grande casserole
Plats de service
Poêle antiadhésive
Grand bol et petit saladier
Cuillère à soupe + à café
Fourchette
Robot-mixeur (petit)

Ingrédients pour la recette : Salade de lotte à la mangue

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Salade de lotte à la mangue - 1.1

Préparons la salade...Dans un bac ou une bassine, mettre de l'eau froide, enlever les feuilles abimées, jaunies.
Ajouter dans l'eau un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots.
Rincer plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois, vérifier l'ensemble. Egoutter, couper grossièrement. Salade de lotte à la mangue - 1.2

2 Salade de lotte à la mangue - 2.1

Cuisons la lotte...Rincer sous l'eau fraîche la lotte et couper en tranches. Dans une casserole ajouter l'eau froide, le sel, porter à ébullition, cuire 2 ou 3 minutes, puis stopper la cuisson. Ajouter le jus de citron.
Couvrir, la lotte va continuer à cuire doucement. Salade de lotte à la mangue - 2.2

3 Salade de lotte à la mangue - 3.1

Préparons la lotte...Enlever la peau, l'arête centrale ainsi que les petites. Couper en morceaux. Salade de lotte à la mangue - 3.2

4 Salade de lotte à la mangue - 4.1

Prenons un plat de service...Placer la salade au centre du plat de service. Salade de lotte à la mangue - 4.2

5 Salade de lotte à la mangue - 5.1

Préparons le melon...Couper le melon en deux parties, enlever les graines. Enlever la peau et couper en tranches fines et demi-tranches. Salade de lotte à la mangue - 5.2

6 Salade de lotte à la mangue - 6.1

Préparons la mangue...Couper le pédoncule, vous apercevez le début du noyau qui vous permettra de trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur. Salade de lotte à la mangue - 6.2

7 Salade de lotte à la mangue - 7.1

Continuons...Enlever la peau (éplucher). Couper la mangue en tranches ou lamelles ou dés selon votre fantaisie. Salade de lotte à la mangue - 7.2

8 Salade de lotte à la mangue - 8.1

Préparons la salade...Placer les morceaux de lotte sur la salade ainsi que les tranches ou demi tranches de melon. Décorer avec la mangue. Griller à sec dans une poêle les amandes et saupoudrer la salade. Salade de lotte à la mangue - 8.2

9 Salade de lotte à la mangue - 9.1

Commençons la vinaigrette...Dans une jatte ou un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre.
Fouetter un peu pour mélanger. Salade de lotte à la mangue - 9.2

10 Salade de lotte à la mangue - 10.1

Prenons l'huile d'olive et la moutarde...Verser l'huile et la moutarde et battre avec un fouet ou (une fourchette et cuillère).
Goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût. Salade de lotte à la mangue - 10.2

11 Salade de lotte à la mangue - 11.1

Prenons un mixeur...Préparer et laver, gousses d'ail, échalotes, ciboulette, basilic, persil.
Disposer dans le mixer, gousses d'ail, échalotes, ciboulette, basilic, persil. Mélanger quelques secondes. Salade de lotte à la mangue - 11.2