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Sauce mayonnaise au kumquat
Utilisez le kumquat pour une nouvelle sauce mayonnaise...
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour la cuisson de oeufs durs
- 600 g d'eau
Pour hacher
- 5 g de persil
- 50 g de kumquats
Pour la sauce mayonnaise aux kumquats
- 40 g de jaune d'oeufs(1 oeuf)
- 15 g de moutarde à l'ancienne
- 250 g de fromage blanc allégé
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre de Cayenne
Calories totales : 247 kcal
- Calories : 61 kcal par personne
- Lipides : 3 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 4 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Grand bol et petit saladier
Cuillère à soupe + à café
Petit robot-mixeur
Fourchette
Batteur électrique
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Grand bol et petit saladier
Cuillère à soupe + à café
Petit robot-mixeur
Fourchette
Batteur électrique
Préparation
1
Prenons une casserole...Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes.
Retirer aussitôt.
Laisser refroidir.
Ecaler, enlever la coquille.
2
Prenons les deux oeufs durs...Séparer le blanc du jaune.
Verser les jaunes dans un bol ou un petit saladier ainsi que la moutarde.
Garder les blancs pour garnir une salade.
3
Prenons les kumquats...Laver, brosser légèrement la peau, couper en deux ou en quatre. Enlever délicatement les pépins.
Placer dans un mixeur avec le persil et mixer le plus fin possible.
4
Commençons la mayonnaise...Ecraser à la fourchette, mélanger la moutarde et le jaune d'oeuf.
Verser une cuillère à soupe de fromage blanc et mélanger à la cuillère ou au batteur électrique.
5
Continuons...Monter la mayonnaise peu à peu en ajoutant une cuillère de fromage blanc jusqu'à épuisement.
Ajouter le persil et le kumquat mixé. Mélanger, saler, poivrer.
Les conseils de Supertoinette
Bien entendu, les œufs doivent être d'une grande fraîcheur, lavez-les surtout s'ils sont issus d'une ferme.
Cette mayonnaise est idéale pour les personnes au régime !
Utilisation : Pour toutes les salades composées, les crudités, les œufs durs etc.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Que faire lorsque une mayonnaise ne prend pas ?
Lorsque la mayonnaise ne prend pas, mettre un deuxième jaune d'œuf dans un autre bol et incorporer la mayonnaise ratée comme s'il s'agissait d'huile pure.
