Sauce mayonnaise au kumquat

Utilisez le kumquat pour une nouvelle sauce mayonnaise...

Difficulté : Recette élaborée Coût: Économique Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 10 min.

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Ingrédients

Pour : 4 personnes

Pour la cuisson de oeufs durs

600 g d'eau

Pour hacher

5 g de persil
50 g de kumquats

Calories totales : 247 kcal

Calories : 61 kcal par personne
Lipides : 3 g par personne
Protéines : 5 g par personne
Glucides : 4 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Grand bol et petit saladier
Cuillère à soupe + à café
Petit robot-mixeur
Fourchette
Batteur électrique

Ingrédients pour la recette : Sauce mayonnaise au kumquat

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Sauce mayonnaise au kumquat - 1.1

Prenons une casserole... Plonger les oeufs dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 10 minutes.
Retirer aussitôt.
Laisser refroidir.
Ecaler, enlever la coquille. Sauce mayonnaise au kumquat - 1.2

2 Sauce mayonnaise au kumquat - 2.1

Prenons les deux oeufs durs... Séparer le blanc du jaune.
Verser les jaunes dans un bol ou un petit saladier ainsi que la moutarde.
Garder les blancs pour garnir une salade. Sauce mayonnaise au kumquat - 2.2

3 Sauce mayonnaise au kumquat - 3.1

Prenons les kumquats... Laver, brosser légèrement la peau, couper en deux ou en quatre. Enlever délicatement les pépins.
Placer dans un mixeur avec le persil et mixer le plus fin possible. Sauce mayonnaise au kumquat - 3.2

4 Sauce mayonnaise au kumquat - 4.1

Commençons la mayonnaise... Ecraser à la fourchette, mélanger la moutarde et le jaune d'oeuf.
Verser une cuillère à soupe de fromage blanc et mélanger à la cuillère ou au batteur électrique. Sauce mayonnaise au kumquat - 4.2

5 Sauce mayonnaise au kumquat - 5.1

Continuons... Monter la mayonnaise peu à peu en ajoutant une cuillère de fromage blanc jusqu'à épuisement.
Ajouter le persil et le kumquat mixé. Mélanger, saler, poivrer. Sauce mayonnaise au kumquat - 5.2

Les conseils de Supertoinette

Bien entendu, les œufs doivent être d'une grande fraîcheur, lavez-les surtout s'ils sont issus d'une ferme.

Cette mayonnaise est idéale pour les personnes au régime !

Utilisation : Pour toutes les salades composées, les crudités, les œufs durs etc.

Bon courage !

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Trucs et astuces

Pour obtenir une mayonnaise allégée... Monter une mayonnaise avec le double de moutarde, jaune d'oeuf et fromage blanc, et mettre le moins possible d'huile. Utiliser du jus de citron.

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