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Gâteau "cococitron" et sa crème de poire
Le gâteau "cococitron" et sa crème de poire à faire et refaire tant il est bon !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 20 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 55 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Préchauffer le four th 6 (180°C)
- Cuisson 30 à 35 min environ
Pour le beurre au micro-ondes
- 23 g de beurre allégé
- 130 g de crème allégée liquide
Pour la pâte à gâteau
- 132 g d'oeuf(2 gros oeufs)
- 220 g de sucre semoule
- 3 g de zeste de citron
- 16 g de vanille liquide
- 1 g de cannelle
- 1 g de cinq épices
- 120 g de farine T65
- 5 g de levure chimique
- 0,5 g de sel fin(1 pincée)
- 10 g beurre (moule)
Garniture du gâteau
- 70 g de noix de coco râpé
- 0,5 g de sel fin(1 pincée)
- 1 g de cannelle
- 1 g de cinq épices
- 60 g de beurre allégé
- 65 g de crème liquide allégée
- 125 g de cassonade
- 20 g de noix de coco râpé (décorer)
Pour le bol du robot mixeur
- 250 g de poires
- 0,5 g de sel fin(1 pincée)
- 1 g de cannelle
- 1 g de cinq épices
- 15 g de vanille
- 120 g de crème liquide allégée
Pour le caramel
- 90 g de sucre semoule
- 15 g d'eau
Calories totales : 3475 kcal
- Calories : 434 kcal par personne
- Lipides : 14 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 75 g par personne
Bols ou ramequins
Cuillère à soupe + en bois
Micro-ondes
Bols mélangeur ou saladiers
Robot mélangeur
fouets ou batteur électrique
Eau courante
Brosse
Presse-citron
Plat de service
Four
Moule à gâteau
Pinceau
Pichet
Couteau
Vide-pomme
Robot mixeur
Petite casserole (caramel)
Cuillère à soupe + en bois
Micro-ondes
Bols mélangeur ou saladiers
Robot mélangeur
fouets ou batteur électrique
Eau courante
Brosse
Presse-citron
Plat de service
Four
Moule à gâteau
Pinceau
Pichet
Couteau
Vide-pomme
Robot mixeur
Petite casserole (caramel)
Préparation
1
Cococitron et rosée... Deux amies, unies par une amitié si belle...Chaque être à besoin de l'autre pour se sentir vibrer et remplir son coeur des "senteurs de la vie". Mais, qu'est-ce que l'amitié ? L'amitié c'est toi, c'est moi, c'est aussi l'autre, c'est l'écoute, c'est un peu de son temps... Recette que j'ai réalisée pour toi et qui porte ton nom... Tu reconnaîtras ta recette avec de petits changements.
Ecoute, Rosée :
Ce gâteau est excellent, cette couverture sur le gâteau ! Un gâteau à faire et à refaire !
2
Verser la farine, la levure. Mélanger doucement. Faire fondre dans un bol le beurre dans la crème au micro-ondes. Casser l'oeuf, vérifier sa fraîcheur.
3
Placer les deux oeufs dans le bol du mélangeur, avec le sucre semoule pour blanchir les oeufs, vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet.
4
Laver, brosser le citron. Râper le zeste dans un récipient. Verser les zestes dans le batteur mélangeur, avec la vanille, la cannelle.
5
Dans le bol mélangeur, ajouter le cinq épices. Mélanger l'ensemble pour obtenir un ensemble homogène.
Stopper et ajouter farine et levure.
6
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter une pincée de sel, le mélange de crème et de beurre.
Mélanger. Beurrer le moule choisi.
7
Verser la préparation dans le moule. Enfourner le gâteau pendant 30 à 35 min. Verser dans le saladier la noix de coco râpée, une pincée de sel, la cannelle.
8
Dans le saladier, ajouter le cinq épices. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et verser dans le saladier avec la noix de coco, ajouter la crème.
9
Dans le saladier, ajouter la cassonade, mélanger afin d'obtenir une crème onctueuse. Éplucher
les poires
10
Couper en deux les poires, vider le centre avec un vide-pomme, couper en dés. Presser un demi-citron. Dans un mixeur, verser les poires et une pincée de sel.
11
Dans le mixeur, ajouter la cannelle et le cinq-épices, la vanille et la crème. Mélanger. Verser dans une petite casserole le sucre semoule et l'eau.
12
Le caramel va peu à peu se teinter. Il devient jaune pâle et il commence à foncer. Dès que le caramel prend une couleur acajou, retirer du feu.
13
Verser la crème aux poires sur le caramel et mélanger rapidement. Passer à feu doux, laisser cuire 4/5 min. Stopper la cuisson, laisser refroidir.
14
Planter la lame du couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche. Placer votre garniture sur le gâteau et placer sous le gril pour faire dorer.
15
Laisser tiédir dans le moule pendant 10 min, le sortir délicatement du moule en le retournant dans une grande assiette, puis retournez-le avec une seconde assiette.
Saupoudrer de noix de coco râpée et verser un peu de crème aux poires autour du gâteau.
Les conseils de Supertoinette
Ce gâteau n'est pas difficile, seule la crème aux poires présente quelques difficultés.
Dès que votre caramel commence à prendre une belle couleur dorée, verser aussitôt la crème et vous vous éloignez de la flamme. Attendre une minute, puis replacer votre casserole, mais à feu doux.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Comment éviter que l'appareil versé ne colle au moule ?
Pour éviter que le contenu de votre moule à tarte colle : beurrer le moule, le mettre au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 minutes puis fariner, verser la préparation et placer aussitôt au four chaud.
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