Concombre au fromage blanc

1

Enlever 4 bandes de peau au concombre ou tracer des rainures à intervalles réguliers à l'aide d'un couteau économe ou d'un canneleur. Eplucher l'échalote.

2

Couper le concombre en tronçons de 3 cm en les historiant. Creuser légèrement le centre avec une cuillère pomme noisette ou une petite cuillère.

3

Disposer dans le bol d'un petit  robot mixeur, persil, basilic, échalote, ciboulette. Hacher afin d'obtenir une sauce homogène.

4

Dans le bol, ajouter le fromage blanc, les fines herbes hachées et le thon, sel et poivre. Mélanger, farcir le concombre avec la sauce au thon.

5

Couper les tomates en demi-rondelles. Garnir avec les tomates disposées en couronne en déposant un peu de sauce au milieu. Placer un morceau d'olive sur les concombres.