Molotoff aux pignons

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Commençons la cuisson du caramel liquide... Pas d'enfant autour de vous ! (Risque de brûlure)... Dans une casserole, en acier inoxydable, mettre le sucre et l'eau.
Mélanger vivement la casserole pour répartir l'eau.
Cuire à feu moyen en surveillant attentivement la progression de la cuisson et en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur.

2

Interdit d'aller se promener pendant la cuisson... Le caramel va peu à peu, se colorer.

3

Remarquer le changement de couleur... Soyez attentif...

4

Prenons le citron... Presser le citron.
Verser le jus sur le caramel bouillant, secouer la casserole. Attendre que le caramel soit homogène.
Verser dans un bol.
Le caramel est prêt pour être utilisé.

5

Préparons le molotoff... Séparer le blanc du jaune. Mettre les blancs et les jaunes dans deux récipients différents.
Garder les jaunes pour une autre utilisation ou pour présenter ce dessert avec une crème anglaise.

6

Prenons un fouet ou un batteur électrique... Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les blancs d'oeufs lentement au départ et augmenter la vitesse peu à peu.

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L'observation c'est important... Différents changements des blancs d'oeufs.

8

Presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !

9

Prenons le sucre semoule... Verser peu à peu le sucre semoule tout en continuant à battre pour obtenir une préparation lisse et brillante.

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Prenons le caramel liquide... Tout en mélangeant verser peu à peu le caramel liquide.
Si votre caramel devient "mou" passez-le 50 secondes au micro-ondes.

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Prenons le beurre... Beurrer généreusement le moule à manqué.
Verser dans le moule, la préparation du molotoff. Enfourner en mettant le molotoff dans un bain-marie pendant 15 minutes.

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Sortons le molotoff du four... Retourner dans une grand plat de service : il doit avoir un peu de profondeur.
Pour servir avec ce molotoff, une crème anglaise.

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Prenons les pignons... Verser les pignons dans une poêle antiadhésive et faire griller à sec.
Placer une cerise confite délicatement au centre et des morceaux de fruits confits sur les bords du molotoff. Répartir doucement les pignons sur toute la surface. Servir avec la crème choisie.