Pizza au seigle et sa garniture aux artichauts et mozzarella

1

Préparons la pâte à pizza... Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la levure, l'eau, le miel.

2

Prenons un torchon propre... Couvrir et laisser fermenter 20 minutes environ.
La levure est prête.

3

Prenons les farines... Dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la farine T65, la farine de seigle, l'oeuf entier.

4

Prenons l'huile... Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'huile, le sel, la moitié de la bière.
Mettre en route le robot à petite vitesse.

5

Prenons le restant de bière... Mélanger les ingrédients, en travaillant la pâte et en ajoutant la bière au fur et à mesure si nécessaire, votre pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts.

6

Prenons le pâton... Diviser le pâton en deux morceaux égaux. Abaisser chaque pâton en lui donnant la forme d'un cercle. Placer dans le moule à pizza. Pizza au seigle et sa garniture aux artichauts et mozzarella - 6.2

7

Préparons la pizza... Couper les bords, marquer les côtés.
Huiler les deux pizzas généreusement. Les pizzas sont prêtes.

8

Préparons les carottes... Couper les deux extrémités, laver, éplucher avec un couteau économe. Couper en rondelles.

9

Préparons la cuisson... Couvrir d'eau les carottes, porter à ébullition, cuire environ 15 minutes, égoutter.

10

Préparons les fonds d'artichaut... Couvrir d'eau les fonds d'artichaut, cuire pendant 15 à 20 minutes environ.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit pénétrer facilement.

11

Coupons les fonds d'artichaut... Egoutter les fonds d'artichaut et couper en lanières.

12

Prenons les échalotes... Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
Emincer.

13

Prenons les tomates pelées... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les tomates pelées, hacher pendant 2 minutes.

14

Prenons le poivron rouge... Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également.
Secouer le poivron, les grains s'enlèvent.
Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur.
Enlever les membranes blanches de l'intérieur.

15

Nettoyons le poivron... Passer sous l'eau courante pour enlever graines et salissures.
Egoutter. Couper en fines lanières.

16

Préparons le four... Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (200°C) la cuisson durera environ 20 à 35 minutes selon les fours.

17

Prenons une casserole moyenne... Dans la casserole, ajouter l'huile, les échalotes, laisser colorer à feu modéré.

18

Commençons la sauce tomate... Dès coloration de l'échalote, ajouter, les tomates mixées, le sucre.

19

Prenons le laurier... Dans la casserole, ajouter le laurier, le thym, le sel, mélanger.

20

Prenons le bicarbonate... Dans la casserole, ajouter le bicarbonate, mélanger régulièrement, cuire le temps que la sauce devienne épaisse.

21

Prenons la pizza... Dans le fond de la pizza, placer en couronne, les lanières de fonds d'artichaut, les carottes, les poivrons.

22

Prenons la mozzarella... Placer sur toute la surface de la pizza, les dés de mozzarella, couvrir avec la sauce tomate.

23

Préparons la cuisson... Enfourner dans le four chaud, la cuisson va durer environ 20 à 35 minutes selon les fours.