Pain aux céréales

1Pain aux céréales - 1.1

Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau, le sucre cassonade, la farine. Pain aux céréales - 1.2Pain aux céréales - 1.3Pain aux céréales - 1.4

2Pain aux céréales - 2.1

Mélanger le levain avec une spatule, couvrir, laisser lever pendant 30 min environ dans un endroit tiède. La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent. Pain aux céréales - 2.2Pain aux céréales - 2.3

3Pain aux céréales - 3.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sucre cassonade, la farine T55, la farine de seigle, le sel. Pain aux céréales - 3.2Pain aux céréales - 3.3Pain aux céréales - 3.4

4Pain aux céréales - 4.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.

5Pain aux céréales - 5.1

Dans le bol du robot-pétrisseur, verser les céréales. Mettre le robot-pétrisseur à la vitesse 1 pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger. Pain aux céréales - 5.2Pain aux céréales - 5.3

6Pain aux céréales - 6.1

Laisser travailler le robot, pendant 8 min avec une vitesse plus rapide. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Le pétrissage est terminé. Couvrir. Pain aux céréales - 6.2

7Pain aux céréales - 7.1

Laisser lever le pâton pendant 2 heures. La pâte est bien levée. Préparer des boules de 100 grammes, et une de 200 g. Abaisser en forme de disque avec la main. Pain aux céréales - 7.2Pain aux céréales - 7.3Pain aux céréales - 7.4

8Pain aux céréales - 8.1

Rabattre les bords du disque de pâte, serrer pour fermer, former une boule, Retourner la boule, la fermeture contre le plan de travail. Pain aux céréales - 8.2

9Pain aux céréales - 9.1

Placer au fur et à mesure sur la tôle recouverte de papier cuisson. Placer dans une grande assiette les céréales. Pain aux céréales - 9.2

10Pain aux céréales - 10.1

Badigeonner avec de l'eau les pâtons pour permettre aux céréales de se fixer. Garnir la boule de pâte ainsi que les bords. Placer sur la tôle du four. Pain aux céréales - 10.2Pain aux céréales - 10.3

11Pain aux céréales - 11.1

Laisser lever entre 30 et 45 minutes, puis enfourner entre 15 et 30 minutes selon les boules, puis placer sur une grille de refroidissement. Pain aux céréales - 11.2