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Pain aux céréales
Ce pain aux céréales excellent pour la santé !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 3 h. 30 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Pause : 2 h. 30 min.Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 1000 grammes
Pour la levée de la levure
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
- 52 g d'eau tiède
- 10 g de sucre cassonade
- 20 g de farine type 55
Après la levée de la levure
- 35 g de sucre cassonade
- 550 g de farine type 55
- 65 g de farine de seigle
- 10 g de sel
- 240 g d'eau tiède
- 50 g de céréales
Pour fixer les céréales
- 20 g d'eau tiède
- 50 g de céréales
Préchauffer le four th 8 (240°C)
- Calories : 265 kcal pour 100g
- Lipides : 4 g pour 100g
- Protéines : 7 g pour 100g
- Glucides : 48 g pour 100g
Plan de travail
Bol pétrin ou saladier
Ramequins ou bols
Spatule souple
Torchons propres
Pichet
Robot pétrisseur
Balance
Assiette de service
Pinceau
Four
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Grille de refroidissement
Bol pétrin ou saladier
Ramequins ou bols
Spatule souple
Torchons propres
Pichet
Robot pétrisseur
Balance
Assiette de service
Pinceau
Four
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Grille de refroidissement
Préparation
1
Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau, le sucre cassonade, la farine.
2
Mélanger le levain avec une spatule, couvrir, laisser lever pendant 30 min environ dans un endroit tiède. La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent. 
3
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sucre cassonade, la farine T55, la farine de seigle, le sel. 
4
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.
5
Dans le bol du robot-pétrisseur, verser les céréales. Mettre le robot-pétrisseur à la vitesse 1 pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger.
6
Laisser travailler le robot, pendant 8 min avec une vitesse plus rapide. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Le pétrissage est terminé. Couvrir.
7
Laisser lever le pâton pendant 2 heures. La pâte est bien levée. Préparer des boules de 100 grammes, et une de 200 g. Abaisser en forme de disque avec la main.
8
Rabattre les bords du disque de pâte, serrer pour fermer, former une boule, Retourner la boule, la fermeture contre le plan de travail.
9
Placer au fur et à mesure sur la tôle recouverte de papier cuisson. Placer dans une grande assiette les céréales.
10
Badigeonner avec de l'eau les pâtons pour permettre aux céréales de se fixer. Garnir la boule de pâte ainsi que les bords. Placer sur la tôle du four.
11
Laisser lever entre 30 et 45 minutes, puis enfourner entre 15 et 30 minutes selon les boules, puis placer sur une grille de refroidissement.
Les conseils de Supertoinette
Ces pains sont riches en vitamines et éléments minéraux, à utiliser pour le petit déjeuner.
Les céréales se trouvent dans les magasins bio.
Ce pain va se conserver environ 2 jours à l'air ambiant, mais il sèche assez vite, pour le garder plus longtemps l'envelopper dans du papier film.
Vous pouvez congeler ce pain, pour le dégeler soit à température ambiante, soit à four doux.
Bon appétit !
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