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Poires au cidre et sa crème fouettée
Que la fête commence... Et se termine dans la joie avec ces poires au cidre et sa crème fouettée!
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 20 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 1 h. 5 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Pour les moules
- 30 g de beurre allégé
Pour les poires
- 1,235 kg de poire Passe Cressane
- 200 g de sucre semoule
- 1,3 g de cannelle
- 90 g de vanille liquide
- 50 g d'eau
- 80 g de cidre doux
Pour la crème fouettée
- 50 g de sucre glace
- 200 g de crème entière
Garniture
- 10 g de zestes d'orange
Calories totales : 2808 kcal
- Calories : 561 kcal par personne
- Lipides : 17 g par personne
- Protéines : 1 g par personne
- Glucides : 93 g par personne
5 moules pouvant aller au four
Pinceau
Couteau
Planche à découper
Petite coupelle
Zesteur
Couteau économe
Vide-pomme
Pichet
Verres
Cuillères à soupe
5 coupes à fruits
Four
Passoire
Petite casserole
Robot mélangeur
Ramequins
Ramequins
Spatule souple
Pinceau
Couteau
Planche à découper
Petite coupelle
Zesteur
Couteau économe
Vide-pomme
Pichet
Verres
Cuillères à soupe
5 coupes à fruits
Four
Passoire
Petite casserole
Robot mélangeur
Ramequins
Ramequins
Spatule souple
Préparation
1
Beurrons les moules...
Beurrer toutes les parties du moule. Préparer les zestes d'orange. Couper les cerises confites en dés.
2
Préchauffons le four à 180°C, thermostat 6.
Éplucher les poires avec un économe en leur conservant la queue mais enlever la cire rouge qui va fondre pendant la cuisson.
3
Épépinons les poires...
Pour épépiner le faire par le fond avec un vide-pomme puis poser dans des ramequins pouvant aller au four.
4
Beurrons du restant de beurre les poires...
Saupoudrer les poires avec le sucre, puis de cannelle. Arroser de vanille.
5
Arrosons avec l'eau puis avec le cidre...
Enfourner au four pendant 50 minutes en arrosant toutes les 10 minutes avec le jus.
6
La cuisson est terminée...
Placer chaque poire dans une coupe. Filtrer le jus des poires. Placer dans une petite casserole.
7
Portons à ébullition pendant 15 minutes environ...
Le jus couvre légèrement la cuillère, puis versez-le dans les coupes.
8
Préparons la crème fouettée...
Dans le bol du robot, verser la crème froide, mélanger à vitesse moyenne puis plus forte.
9
La crème est prêtes elle tient à l'envers sur une cuillère...
Ajouter le sucre glace et mélanger en soulevant la crème délicatement sans l'écraser.
10
Placer la crème fouettée délicatement dans les coupes...
Parsemer la crème de dés de cerises confites et de zestes d'orange.
Les conseils de Supertoinette
Soyez vigilants avec la queue des poires. N'oubliez pas d'enlever la cire rouge qui fondrait sur la poire.
Préparer sur votre plan de travail tous les ingrédients nécessaires afin d'éviter les problèmes et de paniquer.
Accord des vins: Du cidre doux, un vin blanc moelleux ou liquoreux, du Champagne rosé, Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, etc.
Bonne fête !
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Trucs et astuces
Comment faire dorer un gâteau ?
Pour dorer le dessus d'un gâteau, poudrer la surface de la pâtisserie de sucre glace 5 min avant de le sortir du four. - On ne doit jamais dorer un produit à l'œuf pur car, au four, il prendrait trop vite de la couleur. Il faut délayer les œufs avec un peu d'eau en ajoutant une pincée de sel pour liquéfier les blancs.
