Pounti auvergnat à ma façon

1Pounti auvergnat à ma façon - 1.1

Trier, laver la ciboulette, éponger. Trier, laver le persil, éponger.Pounti auvergnat à ma façon - 1.2Pounti auvergnat à ma façon - 1.3Pounti auvergnat à ma façon - 1.4

2Pounti auvergnat à ma façon - 2.1

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau courante, émincer.Tremper les feuilles de bette dans l'évier ou une bassine.Pounti auvergnat à ma façon - 2.2Pounti auvergnat à ma façon - 2.3Pounti auvergnat à ma façon - 2.4

3Pounti auvergnat à ma façon - 3.1

Laver les feuilles de bette sous l'eau courante, égoutter, enlever les tiges trop grosses, ciseler finement.Pounti auvergnat à ma façon - 3.2Pounti auvergnat à ma façon - 3.3Pounti auvergnat à ma façon - 3.4

4Pounti auvergnat à ma façon - 4.1

Enlever la couenne et les parties dures du lard, couper en gros morceaux. Placer la viande de porc dans le hachoir, hacher finement.Pounti auvergnat à ma façon - 4.2Pounti auvergnat à ma façon - 4.3Pounti auvergnat à ma façon - 4.4

5Pounti auvergnat à ma façon - 5.1

Dans le bol du robot hachoir, placer les morceaux de lard, hacher, puis ajouter les oignons, le persil, la ciboulette, hacher. Placer dans un saladier.Pounti auvergnat à ma façon - 5.2Pounti auvergnat à ma façon - 5.3Pounti auvergnat à ma façon - 5.4

6Pounti auvergnat à ma façon - 6.1

Dans le saladier, ajouter les bettes, le sel, le poivre, mélanger fortement. Placer au réfrigérateur.Pounti auvergnat à ma façon - 6.2Pounti auvergnat à ma façon - 6.3Pounti auvergnat à ma façon - 6.4

7Pounti auvergnat à ma façon - 7.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait, la crème, la farine, mélanger pendant 3 minutes.Pounti auvergnat à ma façon - 7.2Pounti auvergnat à ma façon - 7.3Pounti auvergnat à ma façon - 7.4

8Pounti auvergnat à ma façon - 8.1

Dans le saladier contenant les bettes, ajouter la préparation du mixeur. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Huiler le creuset ou plat à gratin.Pounti auvergnat à ma façon - 8.2Pounti auvergnat à ma façon - 8.3

9Pounti auvergnat à ma façon - 9.1

Goûter et rectifier l'assaisonnement. Dans le creuset, verser le pounti, enfoncer régulièrement les pruneaux dans la préparation.Pounti auvergnat à ma façon - 9.2

10Pounti auvergnat à ma façon - 10.1

Enfourner pendant 15 minutes à 210°C puis baisser le thermostat à 170°C pendant 50 minutes, vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le pounti, elle doit ressortir sèche.