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Pounti auvergnat à ma façonUn clin d'oeil à l'Auvergne avec ce Pounti auvergnat !
Recette pour 8 personnes
Calories totales : 4057 kcal
Trier, laver la ciboulette, éponger. Trier, laver le persil, éponger.


Éplucher l'oignon, laver sous l'eau courante, émincer.Tremper les feuilles de bette dans l'évier ou une bassine.


Laver les feuilles de bette sous l'eau courante, égoutter, enlever les tiges trop grosses, ciseler finement.


Enlever la couenne et les parties dures du lard, couper en gros morceaux. Placer la viande de porc dans le hachoir, hacher finement.


Dans le bol du robot hachoir, placer les morceaux de lard, hacher, puis ajouter les oignons, le persil, la ciboulette, hacher. Placer dans un saladier.


Dans le saladier, ajouter les bettes, le sel, le poivre, mélanger fortement. Placer au réfrigérateur.


Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait, la crème, la farine, mélanger pendant 3 minutes.


Dans le saladier contenant les bettes, ajouter la préparation du mixeur. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Huiler le creuset ou plat à gratin.

Goûter et rectifier l'assaisonnement. Dans le creuset, verser le pounti, enfoncer régulièrement les pruneaux dans la préparation.
Enfourner pendant 15 minutes à 210°C puis baisser le thermostat à 170°C pendant 50 minutes, vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le pounti, elle doit ressortir sèche.
Ce pounti peut se manger chaud ou froid
Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler dans des récipients pour congélation.
Vous pouvez servir ce plat avec une sauce tomate, une sauce béchamel, à la crème, au fromage, etc.
Quels vins avec ce pounti auvergnat ? Un vin blanc d'Auvergne (Côte d'Auvergne châteaugay, un saint Pourcin), vous pouvez utiliser un vin blanc de votre région.
Bon appétit !
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Pour obtenir des lardons "diététiques", les blanchir en les portant à ébullition dans de l'eau pendant 1 minute ou en les cuisant sans matière grasse dans une poêle avant de les ajouter à une préparation.

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