Pounti auvergnat à ma façon

Un clin d'oeil à l'Auvergne avec ce Pounti auvergnat !

Pounti auvergnat à ma façon
  • Normal
  • Normal
  • Temps total:1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Tags: Fête des mères | Fête des pères | Cuisson au four | Printemps | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Bette | Ciboulette | Crème allégée | Huile d'olive | Lait écrémé | Lard | Oeuf | Persil | Poivre noir | Porc | Pruneau | Robot ménager | Entrées chaudes | Farine type 65 | Cuisine auvergnate | Viandes | Entrée à base de fruits | Fête des grands-mères | Anniversaire | Oignon doux | Pique nique

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Trier, laver la ciboulette, éponger. Trier, laver le persil, éponger.
  2. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau courante, émincer.Tremper les feuilles de bette dans l'évier ou une bassine.
  3. Laver les feuilles de bette sous l'eau courante, égoutter, enlever les tiges trop grosses, ciseler finement.
  4. Enlever la couenne et les parties dures du lard, couper en gros morceaux. Placer la viande de porc dans le hachoir, hacher finement.
  5. Dans le bol du robot hachoir, placer les morceaux de lard, hacher, puis ajouter les oignons, le persil, la ciboulette, hacher. Placer dans un saladier.
  6. Dans le saladier, ajouter les bettes, le sel, le poivre, mélanger fortement. Placer au réfrigérateur.
  7. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait, la crème, la farine, mélanger pendant 3 minutes.
  8. Dans le saladier contenant les bettes, ajouter la préparation du mixeur. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Huiler le creuset ou plat à gratin.
  9. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Dans le creuset, verser le pounti, enfoncer régulièrement les pruneaux dans la préparation.
  10. Enfourner pendant 15 minutes à 210°C puis baisser le thermostat à 170°C pendant 50 minutes, vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le pounti, elle doit ressortir sèche.

Les conseils de supertoinette

Ce pounti peut se manger chaud ou froid

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler dans des récipients pour congélation.

Vous pouvez servir ce plat avec une sauce tomate, une sauce béchamel, à la crème, au fromage, etc.


Quels vins avec ce pounti auvergnat ? Un vin blanc d'Auvergne (Côte d'Auvergne châteaugay, un saint Pourcin),  vous pouvez utiliser un vin blanc de votre région.


Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf

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Qu'on les appelle bettes ou blettes, retrouvez nos conseils comment éplucher les blettes et retirer les fils des côtes de bettes.

Et voici nos meilleures recettes avec des bettes : salade de blettes, cake blettes, gratin de blettes au fromage...

 

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Vinsobres - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Collioure - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Vacqueyras - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du lubéron - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Coteaux d'aix en provence - rouge assez puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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